火腿玉米起司麵包(中種法)


Judy 烘焙亂亂玩
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這個麵包真的有香到、有香到、有香到哦!

  • 1
    先將全部中種麵團材料攪拌成團,我用手揉,約8分鐘左右,室溫發酵約1.5小時至2倍大。
  • 2
    將中種麵團及所有材料(鹽、奶油除外)放入麵包機中,再倒入液狀材料(液體的部份先保留20-30cc,在攪拌過程中慢慢添加),我攪2輪(1輪20分鐘),鹽5分鐘後下,第二輪加入奶油。
  • 3
    將麵團光滑面翻折出滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中,在麵團表面噴一些水避免乾燥,將麵團放入 烤箱中做第一次發酵約60分鐘至2倍大。
  • 4
    將第一次發酵好的麵團移出到桌面,麵團中的空氣用手壓下去擠出來,分割成6個麵團,分別滾圓,蓋上保鮮膜休息15分鐘。
  • 5
    休息好的麵團用擀麵棍擀成長橢圓形片狀,從上往下捲起,共6條,再休息5分鐘。
  • 6
    休息好的麵團用擀麵棍再擀成長條形片狀,依序放上已對切的火腿片2片、起司片2片及玉米粒,再由上往下捲起。
  • 7
    再將包入內餡捲好的麵團對切,放入紙模中。
  • 8
    完成的麵團間隔整齊放入烤盤中,噴些水放烤箱中再發酵至2倍大。
  • 9
    發酵好前10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至185度c。
  • 10
    進烤箱前在麵團上輕輕刷上一層全蛋液,並依序擠上美奶滋,放上披薩起司。
  • 11
    放入已經預熱到185度c的烤箱中烘烤18-20分鐘到表面呈現金黃色,完成囉!
小撇步

我用洽發彩虹麵粉,所以水量請參酌
烤箱溫度及時間也請依個別烤箱為主
詳細圖文步驟請參考
https://www.facebook.com/judyliuface
http://na0d0005.pixnet.net/blog/post/264139426

2015/04/15 發表 3,172 瀏覽
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