甜式麵包-蔥花麵包&義式火腿玉米麵包&椰子葡萄乾麵包

Name: 甜式麵包-蔥花麵包&義式火腿玉米麵包&椰子葡萄乾麵包 by Stephenie Lo
Cuisine: 義式
Ingredients: {麵包體}牛奶 200g; {麵包體}快速乾酵母 4g; {麵包體}高筋麵粉 330g; {麵包體}低筋麵粉 70g; {麵包體}白砂糖 80g; {麵包體}鹽 4g; {麵包體}蛋 1個; {麵包體}奶油 40g; {蔥花餡料}蔥 50～60g; {蔥花餡料}室溫軟化奶油 15g; {蔥花餡料}鹽 1/4小匙; {義式玉米餡料}玉米粒 100g; {義式玉米餡料}美乃滋 50g; {義式玉米餡料}火腿丁 適量; {義式玉米餡料}義式綜合香料 適量; {義式玉米餡料}黑胡椒粒 適量; {義式玉米餡料}乾燥巴西里 適量; {椰子葡萄餡料}室溫軟化奶油 15g; {椰子葡萄餡料}白砂糖 30g; {椰子葡萄餡料}蛋 半顆; {椰子葡萄餡料}椰子粉 30g; {椰子葡萄餡料}葡萄乾 30g; 擦在麵包上的蛋液 半顆

描述

今天我一口氣做了3種口味的軟式麵包"蔥花麵包" "義式火腿玉米麵包" "椰子葡萄乾麵包"～這次的麵包做法有些許不同...我把第一次發酵的時間拉長到2個多小時...沒想到烤出來的麵包特別鬆軟...愛吃軟式麵包的一定非常喜歡這種口感(接近湯種了)～^^PS:麵包體是參考周老師的作法!!

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食材

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步驟

麵包體:把所有材料(除了奶油)揉成一個麵糰後再加進奶油揉成一個不沾手的麵糰.......再繼續揉成擴展階段即可進行發酵～發酵時間約2個半小時....之後取出麵糰輕拍出空氣即可切割成每個約60g的小麵糰～輕揉成圓形蓋上濕布讓麵糰再鬆弛約10分鐘～即可開始包餡整形!
{椰子葡萄餡料}把椰子粉+軟化奶油+糖+蛋+葡萄乾攪拌均勻成椰子葡萄餡料備用～用桿麵棍把約60g的小麵糰桿成圓形～包進椰子葡萄餡料收口捏緊....表面刷上蛋液即可完成!
{義式玉米餡料}把玉米粒+美乃滋+火腿丁+黑胡椒+乾燥巴西里+義式綜合香料攪拌均勻成內餡～取分割好的麵糰(約60g)揉圓~中間稍微壓扁...放上內餡周圍刷上蛋液即可完成～
{蔥花餡料}把蔥切末+軟化的室溫奶油+鹽～拌勻成餡料備用～取分割好的麵糰揉圓刷上蛋液備用
都完成後放進烤箱進行最後發酵約50分～55分鐘.....完成的前10分從烤箱取出～烤箱預熱上下火180度.....這時蔥花麵包的麵糰用一把沾過油較利的刀子表面劃一刀～放上調好的蔥餡料～即可以上下火180度烘烤約18～20分鐘即可完成～出爐後放涼再包裝起來就可以了
PS:麵糰分割成約12個每個約重60`~64g～各可以做3種口味每一種各4個喔^^
步驟7