甜式麵包-蔥花麵包&義式火腿玉米麵包&椰子葡萄乾麵包

Stephenie Lo
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描述

今天我一口氣做了3種口味的軟式麵包"蔥花麵包" "義式火腿玉米麵包" "椰子葡萄乾麵包"~這次的麵包做法有些許不同...我把第一次發酵的時間拉長到2個多小時...沒想到烤出來的麵包特別鬆軟...愛吃軟式麵包的一定非常喜歡這種口感(接近湯種了)~^^PS:麵包體是參考周老師的作法!!

步驟

  • 麵包體:把所有材料(除了奶油)揉成一個麵糰後再加進奶油揉成一個不沾手的麵糰.......再繼續揉成擴展階段即可進行發酵~發酵時間約2個半小時....之後取出麵糰輕拍出空氣即可切割成每個約60g的小麵糰~輕揉成圓形蓋上濕布讓麵糰再鬆弛約10分鐘~即可開始包餡整形!

  • {椰子葡萄餡料}把椰子粉+軟化奶油+糖+蛋+葡萄乾攪拌均勻成椰子葡萄餡料備用~用桿麵棍把約60g的小麵糰桿成圓形~包進椰子葡萄餡料收口捏緊....表面刷上蛋液即可完成!

    {椰子葡萄餡料}把椰子粉+軟化奶油+糖+蛋+葡萄乾攪拌均勻成椰子葡萄餡料備用~用桿麵棍把約60g的小麵糰桿成圓形~包進椰子葡萄餡料收口捏緊....表面刷上蛋液即可完成!

  • {義式玉米餡料}把玉米粒+美乃滋+火腿丁+黑胡椒+乾燥巴西里+義式綜合香料攪拌均勻成內餡~取分割好的麵糰(約60g)揉圓~中間稍微壓扁...放上內餡周圍刷上蛋液即可完成~

  • {蔥花餡料}把蔥切末+軟化的室溫奶油+鹽~拌勻成餡料備用~取分割好的麵糰揉圓刷上蛋液備用

    {蔥花餡料}把蔥切末+軟化的室溫奶油+鹽~拌勻成餡料備用~取分割好的麵糰揉圓刷上蛋液備用

  • 都完成後放進烤箱進行最後發酵約50分~55分鐘.....完成的前10分從烤箱取出~烤箱預熱上下火180度.....這時蔥花麵包的麵糰用一把沾過油較利的刀子表面劃一刀~放上調好的蔥餡料~即可以上下火180度烘烤約18~20分鐘即可完成~出爐後放涼再包裝起來就可以了

    都完成後放進烤箱進行最後發酵約50分~55分鐘.....完成的前10分從烤箱取出~烤箱預熱上下火180度.....這時蔥花麵包的麵糰用一把沾過油較利的刀子表面劃一刀~放上調好的蔥餡料~即可以上下火180度烘烤約18~20分鐘即可完成~出爐後放涼再包裝起來就可以了

  • PS:麵糰分割成約12個每個約重60`~64g~各可以做3種口味每一種各4個喔^^

    PS:麵糰分割成約12個每個約重60`~64g~各可以做3種口味每一種各4個喔^^

  • 步驟7

小撇步

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留言

共 1 則
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  • 林瑜
    林瑜

    謝謝分享!這個配方超厲害!

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