賴巧鈞 59 食譜 192 粉絲 追蹤 豬油蔥酥 描述 "豬油蔥酥" 有了這一味..媽咪做菜都加分 "菜桃貴"..燙青菜..炒麵..甚至拌飯加上一點淋點醬油...就很好吃了喔 #家常食材 #根莖類 #紅蔥頭 收錄在:【紅蔥頭】自炸萬用油蔥酥,酥脆、不焦黑就靠這一招! 425 說讚 8 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 豬油 適量 紅蔥頭 適量 鹽 適量 步驟 紅蔥頭..去皮..切細像切蒜片一樣..(可以事前去皮完成後冰冷凍後再切..就跟洋蔥一樣...比較不會邊切邊流淚) 先將豬脂肪煸油...(就是那個肥肉部分.切約拇指粗.買約50塊錢就可以煸很多) 切好的紅蔥頭鍋中拌炒..火不要太大...因為油溫很高..太心急蔥頭炸黑了就會苦..這樣就沒辦法吃囉 小火..耐心慢慢顧..顏色開始上色就要更注意囉...可以放些鹽..準備起鍋 立馬準備一個盆裝水..讓妳的鍋能快速冷卻..讓油溫降溫..不要持續熱著 準備乾淨瓶子裝罐...完全冷卻再放進冰箱.. 小撇步 切.煸油.小火.耐心.冷卻 7.7 萬 瀏覽 2014/03/19 發表