豬油蔥酥


賴巧鈞
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"豬油蔥酥"
有了這一味..媽咪做菜都加分

"菜桃貴"..燙青菜..炒麵..甚至拌飯加上一點淋點醬油...就很好吃了喔

食材
適量
適量
適量
  • 1
    紅蔥頭..去皮..切細像切蒜片一樣..(可以事前去皮完成後冰冷凍後再切..就跟洋蔥一樣...比較不會邊切邊流淚)
  • 2
    先將豬脂肪煸油...(就是那個肥肉部分.切約拇指粗.買約50塊錢就可以煸很多)
  • 3
    切好的紅蔥頭鍋中拌炒..火不要太大...因為油溫很高..太心急蔥頭炸黑了就會苦..這樣就沒辦法吃囉
  • 4
    小火..耐心慢慢顧..顏色開始上色就要更注意囉...可以放些鹽..準備起鍋
  • 5
    立馬準備一個盆裝水..讓妳的鍋能快速冷卻..讓油溫降溫..不要持續熱著
  • 6
  • 7
    準備乾淨瓶子裝罐...完全冷卻再放進冰箱..
小撇步

切.煸油.小火.耐心.冷卻

2014/03/19 發表 8,783 瀏覽
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