*~雙色玫瑰饅頭~*


玉娟手作甜點
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雙色的玫瑰饅頭做到後面,還是被紅色蓋過去了,不過這樣也是不錯看啦!

食材
500克
260克
30克
5克
15克
4克
  • 1
    麵團揉光滑後,取280克和紅麴粉揉成團,其餘麵團放在旁邊蓋上保鮮膜鬆弛。
  • 2
    紅麴麵團揉好鬆弛,將白色麵團分成5份,搓成長條狀備用,紅麴麵團也分為5份,桿成可包住白色麵團的長度,再切成6個小麵團~
  • 3
    六片壓扁~桿片狀~取一片捲起~其餘三分之一處重疊~花心置右邊捲起~從中切一刀~ 整理花瓣~置於防沾紙上。
  • 4
  • 5
  • 6
    當全部都做好時前五個就可蒸了(因為一朵做好加上整理花瓣,前五個就發的差不多了)中小火蒸10~13分即可。
小撇步

1.一片一片重疊交接處撒點粉,待切整形時比較不會黏一起。
2.花瓣邊緣稍加壓薄,這樣玫瑰看起來會較活,才不會死板。
3.可直接做單色,整形成長狀切六個,就直接壓扁桿片狀即可。

2014/03/17 發表 8,968 瀏覽
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討論共 1 則

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請問麵團揉好需要等發酵膨脹嗎?還是揉好亦可用成形狀?

4 years ago

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