番茄牛肉麵

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利用週末花一點時間燉好湯頭,
平日晚上很快就將牛肉麵端上桌.

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

牛腱 約150元
牛番茄 1~2顆
杏鮑菇頭 1朵
洋蔥 1顆
大白菜(視喜好添加) 少量
紅蘿蔔 1小條
馬鈴薯(視喜好添加) 半顆
  • 1(1)水煮沸,放入牛肉去血水.牛肉洗淨切塊備用. (2)在番茄的頭部,底部,各劃十字,放入煮沸的水.可以順利去番茄皮.
  • 2(1)加入少許沙拉油,放入洋蔥爆香,炒到聞到洋蔥香味,再放入牛肉、紅蘿蔔、杏鮑菇伴炒. (2)加入醬油膏(約1大匙),醬油(1大匙),米酒(1大匙),冰糖少許,胡椒粉(視口味添加) (3)伴炒之後,再加入水(大約5~6碗公).試味道調整鹹淡.
  • 3(1)將步驟二的牛肉湯放入電子壓力鍋燉煮.完成之後就是牛肉湯. (2)要吃的時候再將湯煮沸,放入麵條,青菜,蔥,即可上桌.
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小撇步

1. 選用牛腱取代牛楠, 不喜歡吃太油膩的人可以試試.

2. 選用[杏鮑菇頭],價錢較便宜,口感較Q,很適合放在牛肉麵裡面.

3. 利用電子壓力鍋燉牛肉湯底, 牛腱牛筋也可以燉得很軟Q.除了牛肉之外的配料,也要選用耐燉煮的食材.

2014/03/15 發表 7,192 瀏覽

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