番茄牛肉麵
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利用週末花一點時間燉好湯頭，
平日晚上很快就將牛肉麵端上桌．
份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
牛腱
約150元
牛番茄
1~2顆
杏鮑菇頭
1朵
洋蔥
1顆
大白菜(視喜好添加)
少量
紅蘿蔔
1小條
馬鈴薯(視喜好添加)
半顆
-
1(1)水煮沸，放入牛肉去血水．牛肉洗淨切塊備用． (2)在番茄的頭部，底部，各劃十字，放入煮沸的水．可以順利去番茄皮． -
2(1)加入少許沙拉油，放入洋蔥爆香，炒到聞到洋蔥香味，再放入牛肉、紅蘿蔔、杏鮑菇伴炒． (2)加入醬油膏(約1大匙)，醬油(1大匙)，米酒(1大匙)，冰糖少許，胡椒粉(視口味添加) (3)伴炒之後，再加入水(大約5~6碗公)．試味道調整鹹淡.
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3(1)將步驟二的牛肉湯放入電子壓力鍋燉煮．完成之後就是牛肉湯． (2)要吃的時候再將湯煮沸，放入麵條，青菜，蔥，即可上桌．
小撇步
1. 選用牛腱取代牛楠, 不喜歡吃太油膩的人可以試試.
2. 選用［杏鮑菇頭］，價錢較便宜，口感較Q，很適合放在牛肉麵裡面．
3. 利用電子壓力鍋燉牛肉湯底, 牛腱牛筋也可以燉得很軟Q．除了牛肉之外的配料，也要選用耐燉煮的食材．