瑞典小肉丸
描述
愛吃各式丸子類
舉凡各式貢丸、魚丸、蝦丸、肉丸都愛~
今天來做一鍋熱鬧的瑞典小肉丸吧^^
在台灣也許有些香料類不好買到，
但添加方便購得、自己喜愛的香料也可以吃得很愉快！
食材
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共480克左右
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1/2顆
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1顆
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1/2杯(量杯)
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適量
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適量
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1/2茶匙
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1茶匙
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1/2茶匙
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大量
步驟
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先做小肉丸： 麵包粉先用鮮奶浸泡(鮮奶的量：倒到蓋過麵包粉就好) 如果買的絞肉是粗絞肉就自己再剁細碎些、洋蔥切小丁，起鍋少許油或奶油先炒軟放涼備用。 取一深缽放入小肉丸的所有材料，以手或合適工具拌混均勻， 並順著一個方向攪打、拌勻材料直到絞肉看起來更細緻濃稠， 拌好的絞肉放入冰箱冷藏30分鐘，有助於塑型！ (Justine甚至會在做這道料理的前一晚趁空就先拌好肉丸料冰箱冷藏， 味道也會更入味喔)
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取出絞肉，手沾些水或油， 選個喜歡尺寸的容器像湯匙…先舀出固定肉泥再個別揉成小丸 (或直接以手的虎口擠出肉丸，喜歡的方式均可)
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做好的小肉丸先取12顆 起鍋放入橄欖油、無鹽奶油各適量或單用喜愛的油均可， 入小肉丸稍微香煎定型(不用至完全熟透)，先取出！ 煎肉丸的鍋底菁華留下繼續下個步驟。
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醬汁： 巴西利切細末備用， 鍋底菁華添一小塊無鹽奶油、一大匙麵粉炒香！ 分次注入雞高湯並拌勻， 若有礙眼的小黑渣以小網篩直接舀取過濾出即可， 放入煎定型的小肉丸讓湯汁收汁並煨煮丸子至熟、 調味適量Worcestershire sauce、鹽、糖、粗粒黑胡椒，
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嚐味是否ok~ 最後淋上鮮奶油及灑上巴西利碎即可 ＊ 也可用乾燥洋香菜葉來添綠！ ＊原來的瑞典小肉丸食譜為牛高湯、但牛骨不是那麼方便取得， 以雞高湯或豬骨高湯效果也不錯喔！
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關於Worcestershire sauce 我最早看到它的名稱是梅林辣醬油，後來包裝產地不同… 還看過伍斯特醬、辣醋醬油… 中式料理其實也可以用到，在炒飯時我就會加ㄧ些增添風味！ 可以試試投資、嚐味~記得好像ㄧ瓶百元有找！ (我在日系超市購得、美國生產) 想瞭解更多資訊： http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%BE%A3%E9%86%AC%E6%B2%B9
小撇步
