天然蘋果膠

果膠也是一種天然的食物添加劑，為製造果醬、果凍等的原料。可以用來取代吉利丁或吉利T。

果膠存在果皮與果肉間，一起下鍋熬煮最能萃取大量果膠，但如果購買的蘋果不是有機無毒，很容易有農藥或果辣殘留的問題，為了健康，還是去皮。