法芙娜半熟凹蛋糕【烘培展食譜募集】


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把蜂蜜半熟凹蛋糕改成巧克力口味,小朋友很愛,一個接一個喔~~

時間
45 分鐘
  • 1
    全蛋、蛋黃、砂糖、蜂蜜放進鋼盆中攪拌均勻,另外準備一盆溫水隔水加溫,用電動攪拌器打發蛋黃糊,打到泛白,蛋黃糊滴落時痕跡不易消失。
  • 1
    把全蛋、蛋黃、砂糖、蜂蜜放進鋼盆中攪拌均勻,另外用一盆溫熱水隔水加溫,用電動攪拌器把發蛋黃糊,直到顏色變淺、沒有大氣泡、蛋黃糊滴落不易消失即可。
  • 2
    把可可磚(我用法芙娜的可可磚,也可用其他可可磚或可可鈕扣)融化倒進蛋黃糊裡攪拌均勻。
  • 3
    粉類(可可粉我用法芙娜無糖可可粉,也可以用其他的無糖可可粉)混合過篩,分次加入蛋糊中。
  • 4
    混合時動作要輕柔,不要把把發的蛋黃糊弄消泡,混合均勻即可。
  • 5
    烤模上鋪上烘焙紙,紙杯模則不用,烤箱預熱170度。
  • 6
    將蛋糕胡倒進烤模中,送進烤箱裡,杯子模約烤7分鐘,6吋烤模約烤10~12分鐘,看各人喜歡的熟度和各家烤箱溫度不同。
  • 7
    出爐之後撕掉烘焙紙即可享用。(我大的烤模烤了15分鐘結果上面就太熟,但是內部還是非常濕潤唷~~)
小撇步

融化可可磚的部分可以用微波爐,但是一次建議10秒左右,另外因為融化的可可不好刮,建議用橡皮刮刀。
(我這次是把分量加倍,所以可以烤出一個大烤模和數個小紙杯)

「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:https://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/07 發表 6,853 瀏覽
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