三層魔法凹蛋糕


Nicole Cheng
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網絡之前瘋傳的魔法蛋糕,聲稱只需要烤一遍就可以創造三層不同的口感:蛋糕,卡斯達,布丁。

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http://nicolelovesharing.blogspot.com/2016/02/blog-post_13.html

食材
3個
85克
1茶匙
80克
80克
350克
1/4茶匙
  • 1
    蛋黃和蛋白分開,融化奶油
  • 2
    烤模鋪上烘培紙,烤箱預熱至150度
  • 3
    蛋黃打散,加入40克砂糖打至蓬鬆泛黃
  • 4
    把奶油逐漸加進蛋黃糊裡,加入香草精華攪拌均勻
  • 5
    把麵粉和泡打粉拌進蛋黃糊裡
  • 6
    慢慢地把牛奶攪拌進麵糊裡
  • 7
    把40克的糖加入蛋白,打至硬性發泡(i.e.把盤子倒過來的時候,蛋白霜也不會掉下來)
  • 8
    把蛋白霜拌進麵糊裡
  • 9
    把麵糊倒進模具裡烘烤50分鐘即可
  • 10
    當蛋糕攤涼後,放進冰箱冷凍後吃風味更佳
小撇步

p.s. 如果中途蛋糕表面顏色變深可是蛋糕還沒熟的話,可以用烘培紙稍微鋪在表面防止它繼續上色

2016/02/13 發表 2,354 瀏覽
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