松露巧克力吐司【烘焙展食譜募集】
食材
高筋麵粉
280克
松露巧克力
60克
奶粉
40克
糖
20克
鹽
1/4 t
速發酵母
3/4 t
水
175克
蛋 半顆
可省略改加水30克
-
1 使用熱水170克，將松露巧克力、奶粉、糖攪拌完至完全融化後，放涼備用。
-
2 全部攪成團→打出薄膜→基發→整型、鬆弛→後發，請按照吐司麵團攪拌程序製作。
-
3 發至九分滿模後，以上火160／下火220℃烤35~37分鐘。
-
4 因為松露巧克力中已經有滿高量的鮮奶油了，所以麵團中我就不再另放奶油，攪拌的過程中我覺得也很好攪咧！ 成品出爐後我試吃，覺得口感不會乾，所以不放奶油是對的。
小撇步
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘焙組：http://blog.icook.tw/?p=23701」
討論共 0 則