免揉無蛋無糖少油佛卡夏【烘焙展食譜募集】

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超方便的免揉配方.讓我們隨時有剛出爐的麵包可以吃

份量6人份 烹調時間45分鐘

食材

A高筋麵粉 450g
A溫水37度 360CC
A酵母 4..5g
A鹽 1匙
表面裝飾 隨意
B小番茄切半 數顆
B黑橄欖切半 數顆
B橄欖油 30cc
B迷迭香 適量
B海鹽 少許
  • 1 用大保鮮盒將材料A裝入之後用2隻刮刀扮勻(過程約5分鐘)
  • 2 用蓋子稍微蓋一下(不要密封)放溫暖地方2h.....之後蓋子蓋上送入冰箱.....冷藏12小時就可以操作(因為無蛋無奶所以可以放冰箱14天)
  • 3 想要吃的時候.拿出來桿成個人喜歡形狀.....最後發酵80分鐘(此時預熱烤箱190度20分)
  • 4 用手在麵糰上戳洞刷上橄欖油....均勻灑上海鹽之後塞入材料B裡面的番茄和黑橄欖.....灑上迷迭香..以同溫度考20分鐘即可享用
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小撇步

入爐前先噴水可使表皮酥脆....這個免揉配方也可以做魔杖...PIZZA用途多多..只是建議當天食用口感最佳
2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://blog.icook.tw/?p=23701

2014/03/07 發表 3,458 瀏覽

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討論共 2 則

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請問是速發酵母嗎??

3 年前
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......密集恐懼

3 年前