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MANDY
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家家必備的白吐司【烘焙展食譜募集】

家家必備的白吐司【烘焙展食譜募集】

描述

白吐司很多人都做過...但在桿捲的過程中總會遇到小困難(例如麵糰沾粘在棍子上或手上...桿一下就縮回來的情況..以下是我自己本身的疑難排解供大家參考

222 說讚

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 把除了橄欖油的材料放入自家的攪拌機攪均勻...再放入橄欖油打到擴展階段

  • 滾成圓形作放在溫暖的地方作第一次發酵約1.5小時

  • 發酵完成分割2等份滾圓鬆弛15分,

  • 桿成長橢圓形由短向捲起,再鬆弛15分左右

  • 鬆弛好再用桿麵棍桿成約40公分左右的長條形捲起入模(一樣放溫暖的地方會發比較好)

  • 發到8分滿(約1小時)刷上剩餘蛋液...此時順便預熱烤箱170度12分,送進烤箱烤35分出爐 , 脫模在網架上待涼

    發到8分滿(約1小時)刷上剩餘蛋液...此時順便預熱烤箱170度12分,送進烤箱烤35分出爐 , 脫模在網架上待涼

  • 切片完成囉^^...每家烤箱功能不同請自行調整溫度...我家是Dr  goods烤箱

    切片完成囉^^...每家烤箱功能不同請自行調整溫度...我家是Dr goods烤箱

  • .(完成圖裡的白色棍子是最大功臣,因為它不會沾粘麵糰又好清洗...來自日本原裝cakeland一隻約350左右)

小撇步

如果要做帶蓋土司麵粉量少50g水少30cc油增加10cc...溫度調整為210度烤40分其餘不變
「2014台北國際烘焙暨設備展 3/13-16南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:https://blog.icook.tw/?p=23701

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MANDY 87 食譜 244 粉絲

1.2014/03/05/才開始寫食譜的我,身為廚房菜鳥,深深覺得有詳細照片跟精簡文字很重要 2.希望將來有機會分享更多(有照片的料理)給大家觀賞 3.:我首先要感謝母親教我下廚(至少我不會餓肚子),也要感謝父親全程把關(因為我常忘了放鹽)還有難伺候的公主(讓我勇於創新)最後感謝我家老爺(讓我家廚餘變少)

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