簡單動手-超Q芋圓&地瓜圓

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芋圓和地瓜圓是我每到九份必吃的點心,但九份畢竟不是可以天天去的!不過有地瓜芋頭和地瓜粉,不管什麼時候都可以吃到新鮮現煮的芋圓和地瓜圓~

份量2人份

食材

地瓜 適量
紫心蕃薯 適量
芋頭 適量
地瓜粉 重量的30-40%
適量
  • 1 把地瓜,芋頭,紫心蕃薯去皮切小塊放入電鍋蒸熟
  • 2 將蒸熟的地瓜芋頭和紫心蕃薯各別壓成泥(叉子就很好用了),壓好泥後可以秤一下重量
  • 3 將地瓜粉與壓好的泥混合(地瓜粉的重量為地瓜和紫心蕃薯泥的40%,芋頭泥的30%),如果太乾可以適當加一點點水
  • 4 將混合好的泥團搓揉至長條狀並切成小塊
  • 5 放入滾水中煮至浮起來就可以撈起並過冷(冰)水
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小撇步

1.地瓜芋頭量的多少完全取決於有多少人吃及有多愛吃
2.在電鍋蒸的時候,水氣自然會進入地瓜芋頭中,所以之後加水並不是必需的,如果地瓜粉的多寡掌握好也可以不用加水
3.芋頭比較乾,所以相對的地瓜粉也加的少一些
4. 因為我很喜歡QQ的口感所以地瓜粉的量大約在30-40%,地瓜粉減少的話口感也會相對軟一些
5.可以加入糖水或拌蜂蜜、楓糖吃都很棒

2014/03/07 發表 1.8 萬 瀏覽

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