簡單動手－超Q芋圓＆地瓜圓

Name: 簡單動手－超Q芋圓＆地瓜圓 by Andrea Chia
Yield: 2
Ingredients: 地瓜 適量; 紫心蕃薯 適量; 芋頭 適量; 地瓜粉 重量的30-40%; 水 適量

描述

芋圓和地瓜圓是我每到九份必吃的點心，但九份畢竟不是可以天天去的！不過有地瓜芋頭和地瓜粉，不管什麼時候都可以吃到新鮮現煮的芋圓和地瓜圓～

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份量

2 人份

食材

地瓜

適量
紫心蕃薯

適量
芋頭

適量
地瓜粉

重量的30-40%
水

適量

步驟

把地瓜，芋頭，紫心蕃薯去皮切小塊放入電鍋蒸熟
將蒸熟的地瓜芋頭和紫心蕃薯各別壓成泥（叉子就很好用了），壓好泥後可以秤一下重量
將地瓜粉與壓好的泥混合（地瓜粉的重量為地瓜和紫心蕃薯泥的40%，芋頭泥的30％），如果太乾可以適當加一點點水
將混合好的泥團搓揉至長條狀並切成小塊
放入滾水中煮至浮起來就可以撈起並過冷（冰）水

小撇步

1.地瓜芋頭量的多少完全取決於有多少人吃及有多愛吃
2.在電鍋蒸的時候，水氣自然會進入地瓜芋頭中，所以之後加水並不是必需的，如果地瓜粉的多寡掌握好也可以不用加水
3.芋頭比較乾，所以相對的地瓜粉也加的少一些
4. 因為我很喜歡QQ的口感所以地瓜粉的量大約在30-40%，地瓜粉減少的話口感也會相對軟一些
5.可以加入糖水或拌蜂蜜、楓糖吃都很棒

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2014/03/07 發表