鳳梨蘋果果醬
描述
拿到了一顆鳳梨，原打算做為水果切盤食用。雖然香氣足~但甜度不夠入口酸澀..碰到這種狀況別無二法就是拿來煮果醬了！尤其這略帶酸度的鳳梨煮果醬剛剛好，不但平衡了果醬的甜膩感，因同時又添加了蘋果一同熬煮..讓果醬的口感風味更棒了~😋
步驟
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備齊所有食材~果醬空瓶先行煮沸消毒後瀝乾or烘乾備用。蘋果、鳳梨去皮去心切成細丁狀..(切成細丁狀可以吃到鳳梨的口感，也可以打成果泥。) 鳳梨蘋果丁置於鍋中，倒入檸檬汁~再加入冰糖麥芽煮開..
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煮開後轉小火繼續熬煮..避免大火以免焦底。中間過程需不時地去攪動果醬..若有浮沫須撈除。 煮至果醬整體呈現適當的濃稠狀態即可~(或冰糖和水麥芽溶解後熄火,常溫下靜置數小時先蜜漬後再煮的方式亦可。) 煮好的果醬趁熱..將果醬舀入事先已處理過的乾燥乾淨的空瓶中，蓋緊後倒扣放置。
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(★倒扣放置除了趁熱可將瓶蓋殺菌，亦可讓裝填後的果醬瓶形成真空狀態~ 讓未開封的果醬延長保存期限。 ) 冷卻後移入冰箱冷藏。 自製果醬因不含防腐劑，若開封後須以乾淨無水無油的湯匙挖取。
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★若無水麥芽可全部使用冰糖or細砂糖亦可。 果醬作為麵包抹醬使用，亦可泡成果茶飲用，或加在優格裡一起吃都非常美味 。
小撇步
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