鳳梨蘋果果醬

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拿到了一顆鳳梨,原打算做為水果切盤食用..雖然香氣足~但甜度不夠入口酸澀,碰到這種狀況..別無二法,就是拿來煮果醬了!尤其這略帶酸度的鳳梨煮果醬剛剛好,平衡了果醬的甜膩感,同時又添加了蘋果一同熬煮..讓果醬的口感.風味更棒了~^^

食材

鳳梨果肉 600g
富士蘋果果肉 300g
檸檬汁 50ml
細冰糖 200g
水麥芽 200g
  • 1 備齊所有食材~果醬空瓶先行煮沸消毒後瀝乾or烘乾備用。蘋果.鳳梨去皮去心切成細丁狀..(切成細丁狀可以吃到鳳梨的口感,也可打成果泥)鳳梨蘋果丁置於鍋中,倒入檸檬汁~再加入冰糖麥芽煮開..
  • 2 煮開後轉小火繼續熬煮~避免大火..以免焦底!中間過程需不時地去攪動果醬..若有浮沫須撈除。煮至果醬整體呈現適當的濃稠狀態即可~(或冰糖和水麥芽溶解後熄火,常溫下靜置數小時先蜜漬後再煮的方式亦可)煮好的果醬趁熱..將果醬舀入事先已處理過的乾燥.乾淨的空瓶中,蓋緊後倒扣放置。
  • 3 (★倒扣放置除了趁熱可將瓶蓋殺菌,亦可讓裝填後的果醬瓶形成真空狀態~ 讓未開封的果醬延長保存期限!! )冷卻後移入冰箱冷藏。自製果醬因不含防腐劑,若開封後須以乾淨無水無油的湯匙挖取~
  • 4 ★若無水麥芽,可全部使用冰糖or細砂糖亦可。果醬作為麵包抹醬使用,亦可泡成果茶飲用 。
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2014/03/07 發表 9,693 瀏覽

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