酸辣湯麵

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根據詹姆士的做法,做出的酸辣湯麵真的好好好吃喔^O^ ~ 料多味美,吃在嘴裡又很有層次感,讚!!!

食材

沙拉筍 1
紅蘿蔔、黑木耳、板豆腐、高麗菜 1:1:1:1
蔥花 適量
1
﹝調味料﹞醬油、白醋、白胡椒、香油 適量
﹝勾芡﹞太白粉 少許
  • 1 沙拉筍切絲川燙備用
  • 2 將所有食材切絲
  • 3 川燙麵條:水中加入鹽巴,川燙麵條,撈起後,在麵條中加入調味料
  • 4 炒鍋內加入香油、蛋液以及200c.c.的水,再加入步驟2的備料,煮熟後,再加入調味料及勾芡用的太白粉液
  • 5 將步驟四的酸辣湯倒入麵條中,灑上蔥花,再加點白胡椒粉及香油,即完成嚕
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小撇步

1.沙拉筍一定要過一下水,去酸味,沙拉筍的酸和酸辣麵的酸不一樣。
2.勾芡用的太白粉要調的像蚵阿米線的一樣濃。
3.調味料前後分成數次加入食材中,每次都是少量加入,營造食材層次感。

2014/03/05 發表 9,915 瀏覽

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