海陸雙鮮羹

火柴媽
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描述

熬一鍋羹,拌麵、拌飯都合適,可以省去待在廚房流汗的時間。

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

半斤
一盒
400 克
150 克
一包
1 顆
適量
少許
少許(可有可無)
少許(可有可無)
20 克

步驟

  • 以20克的柴魚片兌1500c.c.的水熬湯底
水滾後放入柴魚湯包,滾約30秒後關火,蓋上鍋蓋浸泡30分鐘至一小時
煮羹前再將柴魚袋撈出

    以20克的柴魚片兌1500c.c.的水熬湯底 水滾後放入柴魚湯包,滾約30秒後關火,蓋上鍋蓋浸泡30分鐘至一小時 煮羹前再將柴魚袋撈出

  • 柴魚湯煮滾後加入紅蘿蔔絲及竹筍絲
竹筍絲不要切太細,吃起來才有口感

    柴魚湯煮滾後加入紅蘿蔔絲及竹筍絲 竹筍絲不要切太細,吃起來才有口感

  • 金針菇切成適口長度
待筍絲滾後釋出甜味再加入切段的金針菇、黑木耳

    金針菇切成適口長度 待筍絲滾後釋出甜味再加入切段的金針菇、黑木耳

  • 待湯底再次煮滾,以小火狀態下赤肉羹

    待湯底再次煮滾,以小火狀態下赤肉羹

  • 下肉羹時盡量將肉羹分布均勻,不要重疊,才不會黏在一起

    下肉羹時盡量將肉羹分布均勻,不要重疊,才不會黏在一起

  • 肉羹近九分熟後再加入蟹管肉
待食材煮滾熟透後加入鹽、白胡椒粉調味

    肉羹近九分熟後再加入蟹管肉 待食材煮滾熟透後加入鹽、白胡椒粉調味

  • 起鍋前加入蛋液
蛋液淋入鍋中不要攪拌並關火,蓋上蓋子悶至蛋液全熟,就會有美麗蛋片形成

    起鍋前加入蛋液 蛋液淋入鍋中不要攪拌並關火,蓋上蓋子悶至蛋液全熟,就會有美麗蛋片形成

  • 海陸雙鮮羹就完成囉

    海陸雙鮮羹就完成囉

小撇步

1. 由於肉羹已經有裹粉,會越煮越濃稠,所以湯底不用另外勾芡
2. 食用時可以加點黑醋提味會更香

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