法式草莓塔
描述
用簡單的食材,做出幸福的甜點。
鮮豔的色彩,層次風味....
就像蛋糕櫃裡的甜點,如此夢幻。
濃。酸。甜。脆。
你也應該試試....
食材
步驟
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(製作塔皮)奶油放置室溫軟化,打蛋器打至乳霜狀,加入糖粉.蛋液拌勻。
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(製作塔皮)加入起士粉拌勻,加入過篩後的低筋麵粉用橡皮刮刀拌成麵團。
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(製作塔皮)將麵團桿成大片圓形,鋪在6吋派盤上,將塔皮貼緊塔盤,用叉子戳小洞後,備用。
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(製作乳酪內餡)奶油乳酪放置室溫軟化,打蛋器打至乳霜狀,加入砂糖.分次加入蛋液拌勻最後加入動物性鮮奶油,低筋麵粉過篩後加入均勻。
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乳酪內餡倒入塔皮內,180/180烤35-45分.出爐後放涼,備用。
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在塔皮上擠上一層鮮奶油卡士達醬,放上滿滿的草莓。
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小撇步
1.拌入低粉勿過度攪拌以免出筋影響口感
2.草莓型號可依照自己喜歡調整
3.奶油.奶油乳酪要確實軟化以免拌不均勻產生顆粒,影響口感。
4.草莓塔製作完成後,需冷藏3小時後再切片食用,以免草莓塔崩塌。
