台中特色小吃~大麵羹(焿)
步驟
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這是台中特有的大麵
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如果買不到大麵可用這種細的鹼麵代替(煮的時間約1小時,口感比較軟)
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水燒開後放入大麵用小火煮
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約1.5~2小時,麵條膨脹至兩倍大(烏龍麵只要幾分鐘即可)
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麵和水的比例約1:10(或依自己喜歡的濃度做更改)
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紅蔥頭切片用豬油炸
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ㄧ直攪拌,至表面微黃即關火
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撈出
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絞肉用少許油加油蔥炒香後加醬油,糖,米酒調味(不要加水)
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放入電鍋用一杯水蒸熟 肉燥做法見:(http://icook.tw/recipes/39764) 這個差別在肉末不加水
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蘿蔔乾淨泡一下切末,用蔥油炒香
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加醬油膏,柴魚粉和胡椒粉炒至入味(蘿蔔乾較鹹的可淨泡久一點)
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大麵調味放韭菜起鍋(淡一點)
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準備好的3樣配料依自己喜歡加在大麵羹(焿)上
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攪拌均勻即可食用
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也可搭配東泉辣椒醬食用哦^^
![大麵[調味]放韭菜起鍋(淡一點)](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F287295%2F578b2821772e995c.jpg&width=800)
小撇步
這是台中人喜歡的特色小吃,如果不喜歡它的鹼味和過軟的口感,你可以將大麵改成烏龍麵哦^^
我們家不歡吃蝦皮所以改用肉燥,你也可依自己口味做更改哦^^
![茭白筍雞絲羹麵[烹大師]](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F117362%2F878665f3fee782ca.jpg&width=200)
劉筱莓
