大麵羹

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前陣子回娘家,想起家鄉的味道,於是買了麵回來想家鄉味時;就煮來解鄉愁..

滑溜軟Q,起鍋後添加韭菜、菜脯等提香配料,香氣四溢,令人食指大動。

食材
菜脯
蝦皮
200公克
碎菜脯
600公克
韭菜
1小把
豬油
適量
油蔥酥
200公克
醬油膏
2大匙
1小匙
白胡椒粉
適量
香油
少許
料亭和露昆布香菇
1大匙
大麵
1包
黑胡椒粉
適量
料亭和露昆布香菇
1大匙
自來高湯
1000CC
  • 1
    放入豬油把蝦皮爆香,
  • 2
    接著把油蔥酥加入拌炒至香氣出來
  • 3
    放入碎菜脯加入料亭和露(昆布香菇)、醬油膏以及胡椒粉,直到所有醬汁上色,起鍋前滴少許香油
  • 4
    水煮滾後,把麵放入鍋中煮熟再加入料亭和露(昆布香菇)、黑胡椒粉調味,起鍋前再放入韭菜段
  • 5
    接著食用前放入菜脯,再放點甜辣椒醬,這就是我的兒時回憶~
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2013/08/28 發表 9,969 瀏覽
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討論共 2 則

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請問大麵要去哪買

2 years ago
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作者回應

我是在台中娘家菜市場買的,在向上市場裡的手工賣麵的買的

2 years ago