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ching
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果香蕪菁泡菜

果香蕪菁泡菜

描述

俗稱大頭菜的蕪菁,是多用途的根莖類蔬菜,拿來煮湯或是做成泡菜都是上上之選,今天使用它來搭配水梨製做成泡菜,不但入口果香十足,脆口度更是百分之百,是冬天餐桌上的動人的美味小菜。

20 說讚

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

醃漬醬汁

步驟

  • 將蕪菁削去外皮,先切成片再切成絲。

    將蕪菁削去外皮,先切成片再切成絲。

  • 抓少許鹽巴拌勻,靜置10分鐘做殺青的動作。

    抓少許鹽巴拌勻,靜置10分鐘做殺青的動作。

  • 10分鐘後用手抓捏,將澀水捏擠去除。

    10分鐘後用手抓捏,將澀水捏擠去除。

  • 將水梨削去外皮,切去種籽,使用磨泥器磨出水梨泥。

    將水梨削去外皮,切去種籽,使用磨泥器磨出水梨泥。

  • 將薑洗淨,使用磨泥器磨出薑泥。

    洗淨,使用磨泥器磨出泥。

  • 在水梨泥和薑泥裡加入1匙的砂糖。

    在水梨泥和泥裡加入1匙的砂糖。

  • 青葱洗淨去頭尾後,切成葱末加入醃料內。

    青葱洗淨去頭尾後,切成葱末加入醃料內。

  • 加入1小匙的麻油和1大匙的白醋。

    加入1小匙的麻油和1大匙的白醋。

  • 將醃料調和好,拌入處理好的蕪菁絲內。

    將醃料調和好,拌入處理好的蕪菁絲內。

  • 將紅辣椒洗淨切成細絲,如果怕辣的朋友,可以先剔除辣椒籽,就可以減少辣味。將所有食材拌勻,放入保鮮盒內冷藏半天就可以開始食用。

    將紅辣椒洗淨切成細絲,如果怕辣的朋友,可以先剔除辣椒籽,就可以減少辣味。將所有食材拌勻,放入保鮮盒內冷藏半天就可以開始食用。

  • 食用前用乾淨且乾燥的工具夾取適量的果香蕪菁泡菜上桌,美味不浪費。

    食用前用乾淨且乾燥的工具夾取適量的果香蕪菁泡菜上桌,美味不浪費。

小撇步

這道菜建議冷藏,並在製作完成一週內食用完畢,才能美味又健康。

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ching 1,734 食譜 2,736 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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