果香蕪菁泡菜

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俗稱大頭菜的蕪菁,是多用途的根莖類蔬菜,拿來煮湯或是做成泡菜都是上上之選,今天使用它來搭配水梨製做成泡菜,不但入口果香十足,脆口度更是百分之百,是冬天餐桌上的動人的美味小菜。

份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

蕪菜 1顆
鹽巴 1大把
紅辣椒 1根
醃漬醬汁
水梨 1/2顆
1小塊
砂糖 1大匙
青葱 2根
麻油 1小匙
白醋 1大匙
  • 1將蕪菁削去外皮,先切成片再切成絲。
  • 2抓少許鹽巴拌勻,靜置10分鐘做殺青的動作。
  • 310分鐘後用手抓捏,將澀水捏擠去除。
  • 4將水梨削去外皮,切去種籽,使用磨泥器磨出水梨泥。
  • 5將薑洗淨,使用磨泥器磨出薑泥。
  • 6在水梨泥和薑泥裡加入1匙的砂糖。
  • 7青葱洗淨去頭尾後,切成葱末加入醃料內。
  • 8加入1小匙的麻油和1大匙的白醋。
  • 9將醃料調和好,拌入處理好的蕪菁絲內。
  • 10將紅辣椒洗淨切成細絲,如果怕辣的朋友,可以先剔除辣椒籽,就可以減少辣味。將所有食材拌勻,放入保鮮盒內冷藏半天就可以開始食用。
  • 11食用前用乾淨且乾燥的工具夾取適量的果香蕪菁泡菜上桌,美味不浪費。
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小撇步

這道菜建議冷藏,並在製作完成一週內食用完畢,才能美味又健康。

2016/01/04 發表 439 瀏覽

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