炒山蘇

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這個炒山蘇的訣竅也是跟餐廳老闆請教得來的,不然以前怎麼炒就是炒不出嫩又好吃的山蘇. 更多食譜:http://jojo7993.blogspot.tw/

份量4人份 烹調時間10分鐘

食材

山蘇 一袋
大蒜 2顆
豆豉 一大T
小魚干 一小把
少許
少許
辣椒 一根
  • 11.先將山蘇的前端嫩葉剪下
  • 22.將中間的硬梗剪去後再對剪成小片洗淨備用
  • 33.小魚干和豆豉洗淨備用,大蒜切碎,辣椒切斜刀段
  • 44.爆香大蒜後再加入豆豉炒一下
  • 55.放入山蘇+少許水炒軟
  • 66.放塩和糖調味後+辣椒段輕輕翻炒起鍋
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小撇步

1.要吃美食就要費功點,所中間的的硬梗一定要去除,才不會葉子軟了,梗還是硬的
2.豆豉不要放太多,因為它本身有塩度,所以放塩調味時要放一點點試塩度
3.不愛吃糖可不放,可改用干貝粉來提味

2014/03/03 發表 5.9 萬 瀏覽

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