炒山蘇


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這個炒山蘇的訣竅也是跟餐廳老闆請教得來的,不然以前怎麼炒就是炒不出嫩又好吃的山蘇. 更多食譜:http://jojo7993.blogspot.tw/

份量
4 人份
時間
10 分鐘
食材
一袋
2顆
一大T
一小把
少許
少許
一根
  • 1
    1.先將山蘇的前端嫩葉剪下
  • 2
    2.將中間的硬梗剪去後再對剪成小片洗淨備用
  • 3
    3.小魚干和豆豉洗淨備用,大蒜切碎,辣椒切斜刀段
  • 4
    4.爆香大蒜後再加入豆豉炒一下
  • 5
    5.放入山蘇+少許水炒軟
  • 6
    6.放塩和糖調味後+辣椒段輕輕翻炒起鍋
小撇步

1.要吃美食就要費功點,所中間的的硬梗一定要去除,才不會葉子軟了,梗還是硬的
2.豆豉不要放太多,因為它本身有塩度,所以放塩調味時要放一點點試塩度
3.不愛吃糖可不放,可改用干貝粉來提味

2014/03/03 發表 8.1 萬 瀏覽
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