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樹子炒山蘇

描述

樹子的鹹香甘甜配上脆口的山蘇,大火拌炒快速上桌,三兩下就完成美味的下飯菜!

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 山蘇洗淨後,將尾端硬梗的地方切除。

    山蘇洗淨後,將尾端硬梗的地方切除。

  • 鍋中下油,放入蒜片、小魚乾拌炒爆香。

    鍋中下油,放入片、小魚乾拌炒爆香。

  • 放入山蘇拌炒,加入米酒、樹子與些許樹子汁一起大火拌炒。
(大火搶脆,拌炒的時間不宜過久,才能保留山蘇的青脆口感喔)

    放入山蘇拌炒,加入米酒、樹子與些許樹子汁一起大火拌炒。 (大火搶脆,拌炒的時間不宜過久,才能保留山蘇的青脆口感喔)

  • 最後再放入辣椒拌炒即完成囉~

    最後再放入辣椒拌炒即完成囉~

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留言

共 1 則
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  • 蔡依伶
    蔡依伶

    請問 為什麼我炒的山蘇會苦苦的😱

    蕨類的苦味主要來自「單寧酸」這種成分,而新生的嫩葉含有的丹寧較少、苦味低,所以挑的時候就要注意囉~另外,台灣原生種的山蘇本來就帶有苦味,可以試試先用鹽水川燙過或泡水一個鐘頭,這樣炒菜時才不會有苦味唷~

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