炒山蘇

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最近老娘瘋狂愛吃山蘇,所以桌面上一定會有這道菜

就算林先生跟二隻吃膩了,老娘仍一樣就是要炒山蘇(老娘自己呷)
山蘇質地嫩脆,富含鈣質、鐵質及膳食纖維,我都是簡單大火快炒!!

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份量3人份 烹調時間5分鐘

食材

山蘇 1大把
配料
小魚乾 適量
濕豆鼓 適量
  • 1 山蘇要記得洗乾淨,他身上黑黑點點就是髒汙
  • 2 老娘都是用洗臉用的刷子來輕輕刷(((激推))) 山蘇洗淨後,山蘇中間一切為二,分頭尾兩段,去掉底部老梗,旁邊嫩葉還是可以食
  • 3 起油鍋,先將小魚乾略炸
  • 4 放豆鼓炒出香氣
  • 5 接著放山蘇與少許的水!!然後大火快炒約1分鐘即可起鍋
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小撇步

喜歡吃辣的就加辣椒炒,

豆鼓跟小魚乾本身就有鹹度了!所以我就沒加鹽了,看個人自己喜歡的口味再適時加鹽

老娘這陣子狂煮!!山蘇可以炒破布子、鹹豬肉或是川燙拌麻油+蒜蓉醬油都很好吃
只是我家那些不識貨的鄉民(林先生與二隻)竟叫老娘不要再煮山蘇了!!

※每個人的口味不一,所有的調味僅供參考,請自行酌減或增,調到適合自己味道

2017/01/12 發表 1,537 瀏覽

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