果醬戚風蛋糕
香氣較為明顯的果醬,加入戚風蛋糕中..可以讓單調原味的戚風多了果香味~若再搭配同款味道的酒,風味更讚!這回添加的是覆盆子果醬,雖然果醬的味道較清淡些...但吃來依然有著隱隱約約的芬芳~^^
食材
雞蛋(每顆約60~65g)
5顆
細白砂糖
60g
葡萄籽油
40g
果醬
80g
水
50ml
莓果類香甜酒(or蘭姆酒.橙酒)
1t
低筋麵粉
110g
模型
8吋中空戚風烤模
一個
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1 備齊所有食材~蛋白蛋黃分開置於兩乾淨無油的攪拌盆中,蛋黃部分+1/2細砂糖 →沙拉油→ (果醬+酒+水)~拌均勻.. -
2 低筋麵粉過篩後...加入蛋黃糊中輕拌均勻..蛋白+另1/2細砂糖打至硬性發泡後~ 將蛋白霜分次再與蛋黃麵糊拌均勻即可.
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3 將拌好的蛋糕麵糊到入烤模中..輕敲一下..將多餘空氣敲出,入預熱好的烤箱中以上下火170度~ 烤35分鐘即可...取出後倒扣放涼~OK.
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4 冷卻後即可脫模(各家烤箱狀況不同..時間溫度僅供參考!)
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5 果醬隨個人喜好選擇~自製果醬最佳。草莓.檸檬.柳橙.蔓越莓.覆盆子等..皆適合,但以草莓.檸檬.柳橙的香氣表現最優!僅供參考~^^
小撇步
★加入戚風蛋糕裡的油脂,個人喜歡用葡萄籽油或葵花油這類較清爽不搶味的油,若無..一般的沙拉油即可。
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