奇果子 (奇亞籽果醬蛋糕)
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酥香爽口的點點蛋糕！！主打食材分量簡單化，又非常容易成功上手。自己創造的食譜，讓新手也可以像老手唷。
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
低筋麵粉
250 g
奶油
100 g
糖
50 g
果醬
100 g
雞蛋
2 顆
奇亞籽
2 大匙
泡打粉
1 大匙
鹽
1/4 小匙
酒
1 大匙
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1備料：低筋麵粉加入泡打粉過篩，奶油退冰至室溫。 -
2奶油糖打鬆：將奶油和糖用打蛋器攪打，持續到兩者均勻混合。
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3加蛋和加酒：將蛋和酒加入攪打均勻，過程中可能會呈現蛋花狀，但毋須擔心。
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4加低筋麵粉：將泡打粉和低筋麵粉一起過篩後加入，利用刮刀輕切拌勻，此時麵團會較黏，呈現不流動狀態，一樣毋須擔心。
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5果醬奇亞籽：將果醬和奇亞籽加入，利用刮刀輕切拌勻，此時麵團會變濕潤，即完成。
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6進烤箱烘烤：7 吋活底蛋糕模，可在模具邊緣刷上奶油，再撒些許麵粉幫助脫模。 (填入模具會覺得蛋糕糊約有 3 分滿)，烤箱 180 度，約 30~40 分鐘的烘烤，即可出爐。
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7蛋糕的切面：可以看到蛋糕體側邊高度約 3 cm，中心約 8 cm。中間料豐味美，滿滿的奇亞籽好健康！雖有些孔隙，但口感仍然極佳。
小撇步
1. 果醬份量可以視情況調整，如果喜歡偏濕潤的蛋糕體可增加果醬用量。如果喜歡酥鬆口感，則可以略減。
2. 蛋糕糊入模後，可以將整個模具輕敲，以利排出氣泡。 (這款蛋糕的好處是，就算沒有除去氣泡，依然不影響口感。)