奇果子 (奇亞籽果醬蛋糕)


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酥香爽口的點點蛋糕!!主打食材分量簡單化,又非常容易成功上手。自己創造的食譜,讓新手也可以像老手唷。

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
低筋麵粉
250 g
奶油
100 g
50 g
果醬
100 g
雞蛋
2 顆
奇亞籽
2 大匙
泡打粉
1 大匙
1/4 小匙
1 大匙
  • 1
    備料:低筋麵粉加入泡打粉過篩,奶油退冰至室溫。
  • 2
    奶油糖打鬆:將奶油和糖用打蛋器攪打,持續到兩者均勻混合。
  • 3
    加蛋和加酒:將蛋和酒加入攪打均勻,過程中可能會呈現蛋花狀,但毋須擔心。
  • 4
    加低筋麵粉:將泡打粉和低筋麵粉一起過篩後加入,利用刮刀輕切拌勻,此時麵團會較黏,呈現不流動狀態,一樣毋須擔心。
  • 5
    果醬奇亞籽:將果醬和奇亞籽加入,利用刮刀輕切拌勻,此時麵團會變濕潤,即完成。
  • 6
    進烤箱烘烤:7 吋活底蛋糕模,可在模具邊緣刷上奶油,再撒些許麵粉幫助脫模。 (填入模具會覺得蛋糕糊約有 3 分滿),烤箱 180 度,約 30~40 分鐘的烘烤,即可出爐。
  • 7
    蛋糕的切面:可以看到蛋糕體側邊高度約 3 cm,中心約 8 cm。中間料豐味美,滿滿的奇亞籽好健康!雖有些孔隙,但口感仍然極佳。
小撇步

1. 果醬份量可以視情況調整,如果喜歡偏濕潤的蛋糕體可增加果醬用量。如果喜歡酥鬆口感,則可以略減。
2. 蛋糕糊入模後,可以將整個模具輕敲,以利排出氣泡。 (這款蛋糕的好處是,就算沒有除去氣泡,依然不影響口感。)

2017/11/01 發表 434 瀏覽
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