千變萬化的-披薩皮 -烘焙展食譜募集

2014/02/27 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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說到PIZZA可是我們家小紅豆最愛吃的早餐,所以PIZZA皮小露媽咪可是一做就做好多個放在冰箱,早餐就拿出幾個來退冰,兩個小朋友比較喜歡有火腿和鳳梨的夏威夷PIZZA;小露媽咪和爸比偏愛抹上橄欖油+蒜頭,最後撒上義大利香料及少許海塩下去用平底鍋小火煎到兩面金黃就是美味QQ的PIZZA皮,假日就和小朋友玩做夏威夷PIZZA及巧克力棉花糖PIZZA很好吃哦~

食材 (4 人份 15 分鐘

高筋麵粉 3杯
1杯
橄欖油 3大匙
1茶匙
砂糖 1匙
酵母粉 2 1/2茶匙
  • 1 將酵母粉、塩及細砂糖倒入水溶化中成酵母水。
  • 2 取一攪拌盆倒入麵粉及做法1的酵母水,使用橡皮刮刀攪拌幾下再倒入橄欖油,用萬能的雙手把麵糰揉到表面光滑呈現三光(粉光,盆光,手光),將麵糰滾成圓狀(外皮表層光滑)放置盆中間蓋上濕布,基本發酵60分鐘。
  • 3 基本發酵後,手沾少許手粉取出麵糰分割成4等份(或12等份),再滾圓(外皮表層光滑) 蓋上濕布中間發酵鬆弛15分鐘,讓麵糰重新產生氣體。
  • 4 4. 工作枱撒些手粉,並將鬆弛發酵過的麵糰從盆子取出放在工作枱整型,用手略壓扁麵糰,再以桿麵棍桿成直徑24cm(或直徑15cm)圓形披薩皮,舖在舖有烤盤紙的烤盤上,以小叉子輕輕戳出小洞使空氣出來,即完成披薩皮做法(厚底披薩)。披薩餡料依個人喜好自行準備,以210℃ 烤15~20分鐘即可食用。
  • 5 抹上橄欖油+蒜頭,最後撒上義大利香料及少許海塩下去用平底鍋小火煎到兩面金黃就是美味QQ的PIZZA皮
  • 6 每個人想吃的口味都不太一樣,像姐姐小妮妮就拼命放鳳梨片和火腿片,而愛吃烤雞肉的妹妹小紅豆就放一堆烤雞肉和火腿片,而小露媽咪是等她們做完剩下的食材才放到自己的披薩皮上開始動手做,幸好還有搶到幾片鳳梨片,我的PIZZA看起來也是很不錯的~最後在放上一大堆我喜歡的起司絲 讚! 讚! 讚 !!!!
  • 7 包入喜歡的內餡像奶酥或巧克力 用平底鍋或烤箱烤成金黃色
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小撇步

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1.麵糰需要長時間充分發酵,發酵要足夠,麵包才會好吃;如果天氣太冷就把麵糰放在微波爐或烤箱內並放置一杯熱水,提高溫度到25~28℃,。
2.剩餘的麵皮保存方式-全部桿好後可使用保鮮膜或塑膠袋包裝起來冰入冷凍保存起來,吃時拿出來解凍。

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