超簡單快速 巧克力杯子蛋糕

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這款杯子蛋糕的配方是奶油麵團,吃起來鬆軟中不失濕潤,頂部帶點酥脆感。

跟傳統印象中結實粗糙,吃一口蛋糕就得配一口茶的杯子蛋糕不太一樣。

而且做法出奇的簡單,出爐品嘗時覺得真是太開心了!

放了一天之後蛋糕略微乾燥一點,配上類似oreo夾心的奶油糖霜又成功變身。

食材 (10 人份 45 分鐘

奶油 130g
砂糖 200g
全蛋 110g
中筋麵粉 160g
可可粉 45g
全脂牛奶 90g
無鋁蘇打粉 1茶匙
食鹽 1指尖
(糖霜)奶油 100g
(糖霜)糖粉 350g
(糖霜)食鹽 一指尖
(糖霜)香草 適量
(糖霜)全脂牛奶 30g
  • 1 烤箱預熱攝氏180度。奶油退冰。蛋加入食鹽打散、可可粉與麵粉及蘇打粉混合并過篩。
  • 2 奶油加糖打發至蓬鬆泛白,逐漸加入蛋液混合均勻。加入過篩的粉類,攪拌到看不到顆粒。加入牛奶,混合均勻。放入模型約六~七分滿。入180度烤箱15~20分鐘。
  • 3 等待蛋糕出爐同時準備裝飾奶油糖霜。奶油加糖粉打發,加香草,加牛奶調整硬度。完成後放到已放涼的杯子蛋糕上。
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小撇步

奶油需退冰至手指可輕易壓下程度。
蛋110克約為兩顆中型蛋。
蛋跟牛奶也需退冰至常溫。
粉類請過篩。

囉唆版請參考部落格:
http://ipastry.pixnet.net/blog

2014/02/27 發表 1.7 萬 瀏覽

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