原味貝果

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簡單的貝果可以先做起來,每天當早餐吃,讓每天都活力充沛!
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份量10人份以上

食材

高筋麵粉 600g
白砂糖 10g
10g
速發酵母 6g
溫水 360g
  • 1 將高筋麵粉過篩後和所有材料一起放入打蛋盆攪拌,一直到麵糰光滑出筋為止,蓋上保鮮膜後等待第一次發酵.
  • 2 麵糰脹至兩倍大表示第一次發酵完成.
  • 3 將麵糰分成一小球麵糰(約90g一團),再次覆蓋保鮮膜等待第二次發酵,約15分鐘.
  • 4 將工作臺上灑些麵粉,桿麵棍也上些麵粉,取一個麵糰擀至橢圓形.
  • 5 將上下兩邊往中間折,捏緊邊邊接縫處.
  • 6 用手滾動麵糰,麵糰會慢慢變長,一直到大概25CM的時候,將一邊的口塞到另一邊的口,一樣將接縫處捏緊.
  • 7 將所有作好成型的麵糰覆蓋保鮮膜,進行最後發酵,時間約40分鐘.
  • 8 發酵完成後,主2公升的熱水,待水滾後將發酵好的麵糰放下去川燙30秒的時間.
  • 9 撈起放在架上瀝乾水後,將川燙過的麵糰放進預熱195度的烤箱烤15分鐘左右,一直到表皮有點咖啡色就可以瞜.
  • 10 完成瞜! 用麵包刀將貝果切半後,可搭配蔓越莓抹醬,更能稱拖出貝果的美味喔! 面蔓越莓抹醬的做法:http://icook.tw/recipes/70386
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2014/02/26 發表 1.2 萬 瀏覽

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