開胃下飯之泰式酸甜紅燒魚

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糖醋的風味一直都是海內外中餐館熱門的菜單,在我們家也深得孩子們的喜愛。這次利用泰式酸甜醬及檸檬調味的泰式酸甜紅燒魚,酸甜開胃相當下飯美味。

烹調時間20分鐘

食材

海吳郭或海鱸魚 一條
洋蔥切絲 1/2顆
紅椒黃椒切絲 各1/2顆
辣椒切末 1支
香菜 適量
調味料
泰式酸甜醬 4大匙
番茄醬 2大匙
魚露 1大匙
檸檬汁 2大匙
2.5大匙
  • 1 將整尾的海鱸魚去鱗後,在魚肚斜切兩刀、兩面抹上薄薄一層鹽,接著放入熱好的油鍋中,大火煎4-5分鐘至魚背的魚鱗變色,再轉至中火煎3分鐘,翻面後轉大火煎2分鐘,再轉中火煎至兩面的魚皮金黃酥香
  • 2 將所有調味料的材料攪拌均勻備用
  • 3 把煎好的魚盛出,倒出鍋中的油,用廚房紙巾把鍋底擦乾淨後,再放入少許油。接著把魚放回鍋中,並把洋蔥絲及甜椒絲放在鍋邊稍微爆香
  • 4 倒入調味料一同煨煮2-3分鐘(要吃辣的朋友可在這個步驟加入辣椒末)
  • 5 起鍋前灑上香菜即完成
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小撇步

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2014/02/25 發表 6,189 瀏覽

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