春季草莓櫻花風味蛋糕

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最近一直鍾情於廚房烤蛋糕,原因是弟弟平常對蛋糕甜點沒有特殊的愛好,但是卻特別喜歡吃鬆軟綿密的戚風蛋糕這次的蛋糕含水量有調整一些,烘烤過程中較不會有麵糊溢出的問題,蛋糕組織依舊綿密又軟嫩。

屬於春天櫻花粉的粉紅色,用天然草莓粉代替,蛋糕表面再灑些櫻花風味糖,這風味糖是在進口超市買的,算是春天限量品。

食材 (2 人份 60 分鐘

材料 (6吋戚風圓形模)
蛋黃 45g
砂糖(蛋黃) 20g
沙拉油 30g
牛奶 50g
天然草莓粉(或櫻花粉) 9g
蛋白 130g
砂糖(蛋白) 45g
低筋麵粉 75g
櫻花砂糖 適量
  • 1 調理盆中放入蛋黃置室溫變溫體蛋,蛋白那盆放入冰箱冷藏,麵粉與草莓粉過篩,沙拉油和牛奶倒在一起微波加熱40秒取出。
  • 2 蛋黃與砂糖20g用打蛋器攪打,直到顏色變白且蓬鬆。
  • 3 再慢慢倒入熱熱的沙拉油牛奶,持續攪拌均勻。
  • 4 再加入麵粉和草莓粉繼續攪拌。
  • 5 將蛋白倒入乾淨的鋼盆中,一邊用電動打蛋器攪拌打發,一邊將45g砂糖分三次加入,直到蛋白拉起變尖尖圓錐狀直立才行。
  • 6 立刻以打蛋器挖一小瓢蛋白霜加入蛋黃麵糊混合,接著再全倒入剩下蛋白霜中,用橡皮刮刀快速拌勻,別攪拌過度。
  • 7 麵糊一旦拌勻馬上緩緩倒進模具,再拿起模子輕摔幾下(去除氣泡),放入事先170℃預熱好的烤箱,以170℃烘烤30-35分鐘(我用30分鐘)。
  • 8 烤完取出不需要倒放,放置室溫完全冷後,用脫模刀小心切割邊緣取出就可以了,用麵包刀將蛋糕切除多餘部份修整好看些。
  • 9 在蛋糕上灑些櫻花風味砂糖就可以了!
  • 10 弟弟肥肥的手指急著想吃呢…
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2014/02/24 發表 4,056 瀏覽

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