麻油雞肉蓋麵

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天氣已經漸漸暖和,這樣的簡餐會是上班族的最佳選擇;也可以改用麵線,或做成蓋飯⋯

NaNa Shen 的幸福花園
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食材
食材:麵條(或麵線)
1包
黑麻油
1大匙
雞胸肉
1個
洋蔥
半顆
蒜末
1大匙
1支
1顆
地瓜粉
適量
醃蘿蔔
數片
青菜
適量
清水
1杯
醃雞肉料:鹽
1/4小匙
2小匙
香油
適量
黑胡椒
1/2小匙
調味料:素蠔油
1.5大匙
鮮雞晶
1/2小匙
看全部食材
  • 1
    青菜加鹽、少許沙拉油汆燙後以冷開水泡涼; 雞胸肉以醃料醃約10分鐘; 洋蔥切絲,蔥切段,雞蛋打成蛋液,地瓜粉調水備用
  • 2
    炒鍋倒適量麻油,先將蒜末、洋蔥炒香,加入雞肉、調味料拌炒
  • 3
    作法2)加入1杯水,中火煮開後淋下地瓜粉水、蛋液、蔥, 拌炒至蛋液凝結即可。
  • 4
    將麵條燙熟,拌些黑麻油後盛裝餐盤,蓋上以上之蠔油肉絲,擺飾兩、三片醃蘿蔔,燙青菜,即為美味的「蠔油雞肉蓋麵」
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小撇步

燙Q彈麵條的方法:
水煮開,以扇形丟下乾麵條,水滾後改中小火,倒入1杯冷水;水第二次煮沸後,再倒入第二杯冷水中小火煮滾(或中小火7分鐘);
喜歡吃Q彈的這樣即可,喜食軟爛的再重複一次加水的動作。

2014/02/24 發表 2,892 瀏覽
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