雞排 表皮酥脆,雞肉軟嫩多汁。
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表皮酥脆,雞肉軟嫩多汁。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
去骨雞腿肉
4片
雞肉醃料粉
2湯匙
  • 1
    2湯匙的雞肉醃料粉與雞肉抓勻醃15分鐘。
  • 2
    準備鑄鐵煎盤並開火燒熱
  • 3
    雞皮朝下依照順序放入,需聽到滋滋的聲音、如沒有聽到聲響,將食材迅速拿起等鍋子夠熱再放下。
  • 4
    當看到邊緣已開始變色就可以翻面了(側邊變色達到一半),肉面再煎幾分鐘即可呈盤。如擔心中心沒熟可拿溫度探針測量,中心溫度達74度就可以了喔!
  • 5
    呈盤靜置數分鐘。
小撇步

鑄鐵鍋煎出來的排餐表面酥酥脆脆的跟一般的鍋子有些不同。

2018/10/01 發表 293 瀏覽
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