好下飯香辣軟嫩蔥爆雞丁


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自從上次做了宮保雞丁後覺得很成功又下飯,決定隔一個禮拜再來試試蔥爆雞丁...主菜就是要有肉才行啊!

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
雞胸肉
150 克
青蔥
1 根
蒜仁
1 瓣
紅辣椒
半根
橄欖油
1 大匙
醬油
1 大匙 (調味)
米酒
1 大匙 (調味)
細砂糖
1 茶匙 (調味)
1 匙 (調味)
太白粉(雞肉醃料)
2 大匙
米酒(雞肉醃料)
1 大匙
鹽巴(雞肉醃料)
1 茶匙
  • 1
    將以上的材料洗淨切好備用,就可以開始料理囉!
  • 2
    熱鍋後,倒入橄欖油。
  • 3
    加入蒜末炒香。
  • 4
    加入辣椒片及蔥白以小火持續拌炒。
  • 5
    放入醃好的雞肉丁轉大火快炒。
  • 6
    持續將雞肉丁的表面炒白。
  • 7
    加入調味料(醬油/米酒/細砂糖/水),將雞肉丁拌炒入味。
  • 8
    接著加入蔥綠稍微炒熟。
  • 9
    將湯汁炒至收乾就可以上桌囉。
小撇步

鹹辣軟嫩的雞肉搭配新鮮的蔥又微微的辣,又是一道開胃好配飯的下酒菜。
雞肉丁因為有事先醃過,就不會那麼的柴,也很有味道,真心覺得有太白粉這道處理過程可以讓雞肉料理變得跟軟嫩美味喔!
完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/345326216

2018/04/21 發表 5.1 萬 瀏覽
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討論共 8 則

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你好~請問要醃多久呢?

5 days ago
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哈囉!請問肉要醃多久?

6 months ago
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請問肉要醃多久呢?

7 months ago
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請問地瓜粉可以代替太白粉嗎?

8 months ago
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請問大概要醃多久
謝謝分享~~

9 months ago
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請問一定要米酒嗎?
家裡有2歲小孩,還沒有碰過米酒類的食物

10 months ago
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作者回應

可以不一定要放米酒的,加了米酒醃雞肉主要是為了讓肉軟嫩些、去除腥味,調味也再香一些,但用鹽巴及太白粉跟少許胡椒醃我試過也是可以有效果的哦😀

10 months ago
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謝謝妳喲了解了

10 months ago
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請問一匙是哪種湯匙

10 months ago
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作者回應

我現在是用量匙來當作一湯匙唷,google"量匙",首頁出現的不銹鋼圓形量匙就是了,通常我都是用最大的那個當作一匙😀

10 months ago