果醬麵包

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少量、好操作的麵團,不用費勁揉搓,而且只發酵一次就很鬆軟,新手和小朋友也可以做出好吃的麵包!

食材 (4 人份 45 分鐘

1.高筋麵粉 130克
2.低筋麵粉 20克
3.速發酵母 1小匙
4.砂糖 10克
5.鹽 2克
6.全蛋液 25克
7.酸奶油 50克
8.牛奶 50克
9.果醬 適量
10.堅果 適量
  • 1 1~7的材料倒進鋼盆中,先用攪拌匙拌成乾性材料被濕性材料吸收、不黏手的散粉團。
  • 2 將散粉團倒在工作台上,用手集中,以「洗衣服」的方式邊搓揉邊旋轉麵團。(用手掌將麵糰搓出去,再將麵團對折回來,將麵團旋轉90度,再反覆前述動作)
  • 3 將光滑不黏手的麵糰放進大碗中,蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方進行第一次發酵。等到麵團長大,手指戳進麵團也不會彈起時第一次發酵就完成了!(視環境溫度不同,可能需要30分~2小時的發酵時間)
  • 4 烤箱預熱190度烤20~25分鐘。
  • 5 出爐後的麵包趁熱在中央戳一個小洞,填入果醬,即可享用。
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小撇步

1.牛奶不要一次倒進麵團中,邊揉邊加,一點一點將牛奶「揉」進麵團中。
2.剛出爐還熱的麵包最鬆軟好吃。由於沒有加任何改良劑,隔天吃時記得噴點水回烤一下,又可以恢復鬆軟好吃喔!

2014/02/21 發表 5,393 瀏覽

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