波蘿咕咾肉 Sweet and Sour Pork

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超愛波蘿咕咾肉甜甜酸酸的滋味,肉質外酥內嫩, 醬汁酸甜可口, 開胃下飯粉好吃唷

食材

豬里肌 200g
新鮮鳳梨 150g
青椒 1個
紅椒 1個
蒜末 2瓣
太粉白 適量
醃肉料
醬油 1大匙
米酒 1大匙
1大匙
1/2小匙
太白粉 1小匙
酸甜汁材料
蕃茄醬 3大匙
2大匙
醬油 1大匙
1大匙
100ml
水澱粉 50ml
  • 1 在碗裡放入水澱粉以外的酸甜汁材料, 混合均勻. 另外調和水澱粉備用
  • 2 里肌肉切成小方塊, 用醃肉料醃半小時. 蒜切末,鳳梨, 青椒和紅椒切成和肉差不多大的塊
  • 3 醃好的肉中加入適量太白粉包裹住每個肉塊
  • 4 鍋中熱油至中溫, 下裹好粉的肉, 保持中火炸至金黃酥脆
  • 5 將炸好的肉塊撈起瀝油
  • 6 鍋中留1大匙油, 放蒜末爆香, 加鳳梨, 青紅椒塊炒(青紅椒塊炒熟即可, 不要炒太久, 保持清脆的口感)
  • 7 倒入調好的酸甜汁煮開, 再倒入水澱粉煮至稍濃稠
  • 8 倒入瀝好油的肉塊快速翻拌, 肉塊均匀掛上芡汁後馬上起鍋
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2014/02/21 發表 2.6 萬 瀏覽

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