咕咾肉


胖仙女
205 食譜 1,704 粉絲
限12字

酸酸甜甜的咕咾肉,是大人小孩都喜歡的一道菜!它是源自於廣東的料理,傳統作法需要先製作「酸果」,但自己在家做講求省時簡易,只要把蕃茄醬與糖醋水結合就可以。豬肉的軟嫩祕訣,就是下鍋炸兩次,外皮炸酥脆後再與醬汁拌炒混合。趁著鳳梨盛產便宜,入菜好吃又健康!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
1/2個
1/4個
150公克
1大匙
醬料
4大匙
3大匙
3大匙
  • 洋蔥、甜椒及鳳梨切片。

    洋蔥、甜椒及鳳梨切片。

  • 將豬肉多餘的筋切除,用肉搥或菜刀背拍鬆,兩面都要拍。

    將豬肉多餘的筋切除,用肉搥或菜刀背拍鬆,兩面都要拍。

  • 再將豬肉切成塊狀。

    再將豬肉切成塊狀。

  • 將豬肉用〔醃肉料〕醃20分鐘入味後,沾裹地瓜粉並靜置5分鐘返潮。

    將豬肉用〔醃肉料〕醃20分鐘入味後,沾裹地瓜粉並靜置5分鐘返潮。

  • 油鍋溫度升到約160℃(丟入多餘的小粉團開始冒小泡)時放入肉塊,炸至八分熟後撈出。

    油鍋溫度升到約160℃(丟入多餘的小粉團開始冒小泡)時放入肉塊,炸至八分熟後撈出。

  • 待油溫再度升高後,肉塊下鍋炸第二次,直到外皮酥脆。

    待油溫再度升高後,肉塊下鍋炸第二次,直到外皮酥脆。

  • 將〔醬料〕中所有的材料混合均勻。

    將〔醬料〕中所有的材料混合均勻。

  • 取出多餘的油,放入洋蔥及甜椒炒香。

    取出多餘的油,放入洋蔥及甜椒炒香。

  • 加入〔醬料〕煮至微滾。

    加入〔醬料〕煮至微滾。

  • 接著加入炸好的肉塊、鳳梨拌炒。

    接著加入炸好的肉塊、鳳梨拌炒。

  • 起鍋前勾薄芡即完成。

    起鍋前勾薄芡即完成。

小撇步

★歡迎光臨我的粉絲頁https://www.facebook.com/2016happy365/
部落格http://bear0630.pixnet.net/blog

3.1 萬 瀏覽

也可以試試看

分類

有 4 次跟著做

更多

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!

限12字
胖仙女
205 食譜 1,704 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

蛋糕苦瓜提拉米蘇秋葵涼麵絲瓜桂冠沙拉減肥餐南瓜楊枝甘露雞胸肉金牌咖哩塊味噌湯杏鮑菇康寶自然鮮曲奇餅乾泡芙滷肉新豬肉冰棒龍鬚菜綠豆沙綠豆湯飛利浦萬用鍋鹽水雞胡瓜茄子蒸蛋破布子奶油乳酪3M真空保鮮盒南瓜濃湯金針菇猴頭菇山東燒雞Bosch廚師機巴斯克乳酪蛋糕瑪德蓮虎牌電子鍋