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貪吃貓
117 食譜 337 粉絲

[湯類]香菇雞湯

[湯類]香菇雞湯
893 說讚 4 一起做

份量

4 人份

食材

調味料

步驟

  • 將雞腿切塊;紅棗去籽備用。

  • 取10朵乾香菇泡水至軟,剪去蒂頭,香菇香菇水備用。

  • 起一鍋滾水,下白醋、雞腿汆燙去血水,撈出瀝乾備用。

  • 另起一鍋滾水,下做法3、下泡軟的香菇香菇水,蓋上鍋蓋,回滾後,下去籽的紅棗,煮29分鐘至出味,再下片煮勻。

  • 取5朵乾香菇放入調理機中,打成粉末,加1茶匙進做法4中,再加入鹽、米酒煮勻即可。

小撇步

1.雞肉買仿仔雞的比較好吃
2.可加蛤蜊提鮮,大約在快起鍋前加,肉才不會縮掉
3.薑片後放的原因是不要讓薑片搶了香菇的味道
4.加入的研磨香菇粉讓香菇味大提升,不過會讓湯變濁,不想湯太濁可以酌量減少。
5.紅棗、香菇可自己斟酌份量減少。(以半支仿仔雞來說的話,我覺得紅棗大約5個就夠了。)

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貪吃貓 117 食譜 337 粉絲

我紀錄食譜的目的很簡單,就是腦袋空空不知道要煮什麼的時候,可以快速的找到菜色。因此我盡量在食譜前面加上清楚的分類;這樣就可以輕易找出一湯一肉兩菜的組合。都是一些家常菜~見笑,見笑,人客就隨便坐坐,隨意看看囉~。

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