[鑄鐵鍋]秋天的風味-栗子香菇雞飯
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描述
秋天裡最平實的幸福味道，是啊～是時常在路邊看見白煙繚繞的大鐵鍋裡
渾圓飽滿的栗子，隨著攤販手裡大鏟子的翻炒節奏而跳動著。
買了現炒栗子除了可以暖手之外，貪的不外乎是剝了馬上就塞進嘴裡
那種又幸福又滿足的感覺。
份量
3
人份
時間
30
分鐘
食材
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1盒
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切丁
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15顆
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4朵
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4-5朵
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2杯
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2杯
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1大匙
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1大匙
步驟
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1.麻布鍋加熱(不沾鍋也可以)，不需放油，將雞肉放入煎熟
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4.淋上一匙蠔油拌炒後再加入一匙醬油
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5.將炒好的料一起倒入鍋中，跟米粒略為攪拌
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6.開蓋加熱至水滾後改用文火(最小火)蓋鍋蓋煮18分鐘
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7. 加入剪碎的花椰菜，略為攪拌後蓋上鍋蓋再悶5分鐘即可食用
小撇步
食材處理：
雞肉：超市購買的盒裝雞肉，去骨雞腿肉最好，沒有的話就依買的到的肉為主。買回家的雞肉要先清洗過，清洗的方式是快速沖洗，不可浸泡，肉品清洗的當下讓血水流掉會增加肉品的新鮮度。洗好後記得用紙巾擦乾，較大肉片或是帶骨的肉 ，必須去骨並切成塊狀。
栗子：脫膜方式
煮一點熱水，將栗子放進鍋裡，浸泡約20秒，撈起來用牙籤將膜挑掉 如果還是不好去掉膜，可以再把栗子放回熱水中（栗子去膜一定要趁熱）。
