有心食譜：蛤蜊結頭菜雞湯
描述
蛤蜊結頭菜雞湯非常適合在寒冷冬天享用的湯品。特別提醒，蛤蜊一定要在最後加入，才不會煮過久，導致蛤蜊肉全掉光囉。若想要讓湯品色彩更豐富的話，建議在烹煮時可加入玉米及紅蘿蔔，除了增加色彩外，也多了一份蔬果的鮮甜喔！
步驟
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將蛤蜊浸泡在鹽水中，吐沙洗淨後撈起瀝乾。結頭菜削皮後，洗淨切塊。薑洗淨切片。
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將放山土雞放入滾水氽燙，撈起洗淨並瀝乾。
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將放山土雞、結頭菜、薑片放入鍋中，並加1500克水以大火煮沸後，轉小火續燉25分鐘後。
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作法3加入蛤蜊，並以中火烹煮至蛤蜊開口後，再加鹽調味即可上桌。
小撇步
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