有心食譜:蛤蜊結頭菜雞湯


郭旭英
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蛤蜊結頭菜雞湯非常適合在寒冷冬天享用的湯品。特別提醒,蛤蜊一定要在最後加入,才不會煮過久,導致蛤蜊肉全掉光囉。若想要讓湯品色彩更豐富的話,建議在烹煮時可加入玉米及紅蘿蔔,除了增加色彩外,也多了一份蔬果的鮮甜喔!

食材
300克
300克
1段
  • 1
    將蛤蜊浸泡在鹽水中,吐沙洗淨後撈起瀝乾。結頭菜削皮後,洗淨切塊。薑洗淨切片。
  • 2
    將放山土雞放入滾水氽燙,撈起洗淨並瀝乾。
  • 3
    將放山土雞、結頭菜、薑片放入鍋中,並加1500克水以大火煮沸後,轉小火續燉25分鐘後。
  • 4
    作法3加入蛤蜊,並以中火烹煮至蛤蜊開口後,再加鹽調味即可上桌。
小撇步

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2014/02/19 發表 5,563 瀏覽
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