咖喱酥炸豬排(自製蘋果咖喱醬)

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酥炸豬排做法簡單,把豬肉拍鬆後,醃上調味料,再沾上麵粉、蛋汁和麵包粉。在油炸過程中不要頻頻翻動肉片,並以低溫慢火炸,這樣就可以炸出美味多汁且口感軟嫩,外型漂亮的肉排。再沾上用了蘋果、馬鈴薯、洋蔥等材料煮製的香甜咖喱醬伴吃,非常美味。

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

小里肌肉(無骨豬排) 2塊
蛋汁 1個
麵粉、麵包粉 各適量
醃料
鹽、糖、麻油、醬油 各少許
咖喱醬材料
蘋果 半個
馬鈴薯 50g
蒜末 10g
洋蔥 30g
麵粉 10g
200ml
調味料
黃咖喱粉 25g
鹽、糖各 半茶匙
醬油 2大匙
白胡椒粉 少許
  • 1 預備材料。
  • 2 將豬排兩面用肉鎚拍打數十下,肉纖維拍鬆後會形成質地軟嫩的肉片。
  • 3 將肉片放在盤裡,下所有醃料抓勻並且醃20分鐘使肉片吸收味道。
  • 4 將已醃好的肉片兩面都均勻地沾上麵粉。沾好麵粉後,輕輕拍打肉片以便拍掉多餘粉,然後將肉片放入已經完全打勻的蛋汁中,均勻地沾上蛋汁,接煮就裹上麵包粉。手掌心輕輕地按壓肉片,以便麵包粉容易裹上。
  • 5 把處理好的肉片輕輕地放入160度油中,小火炸約7-8分鐘後將翻面再炸7-8分鐘至表面呈金黃色,即可撈起,瀝油。
  • 6
  • 7 蘋果咖喱醬做法: 預備材料。
  • 8 蘋果、馬鈴薯去皮切丁;洋蔥切片,備用。
  • 9 鍋加2茶匙油燒熱,加入洋蔥片爆香,然後陸續加入蒜末、蘋果丁、馬鈴薯丁拌炒約1分鐘。
  • 10 接著加入水煮沸後,下調味料拌勻,關火,待涼後把所有材料和咖喱湯汁放進果汁機打至幼滑的漿。
  • 11 將已打好的咖喱漿放回鍋煮沸,然後加入已混合水的麵粉拌勻。這時可自行試一試味道,如果喜歡辣,可添加少許辣椒粉)。煮至咖喱湯汁濃稠就可以了。
  • 12
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2014/02/16 發表 2.1 萬 瀏覽

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