珍珠丸子

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有 9 人跟著做

外表裹滿長糯米的珍珠丸子，一向是年節或是喜慶宴客上常見的一道菜，其實要料理這道菜不是很難，在家即可輕輕鬆鬆的完成，而且還可以依照自己或是家人的口味來調整內餡的材料。

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

五花絞肉

200公克

新鮮香菇

2朵

芹菜

1~2棵

紅蘿蔔

1/3根

荸薺或是豆薯

適量

長糯米

1杯

太白粉

適量

調味料

鹽

適量

白胡椒粉

少許

香油

少許

冰糖

少許

1
長糯米泡水30~60分鐘，然後瀝乾水分鋪在盤子。
2
準備相關材料。
3
將芹菜去除葉片，洗淨切碎；紅蘿蔔削皮洗淨，切碎或是刨絲；荸薺或是豆薯去皮然後切碎；然後與絞肉放到蛋盆。
4
加入適量的鹽、少許的香油、少許白胡椒粉、冰糖與適量的太白粉，先攪拌均勻，然後先稍微的摔打，然後慢慢的加力道，摔打到整個肉泥均勻並且帶有黏性即可。取適量肉泥揉(擠)成丸子狀，放到撲滿長糯米的盤子，輕輕移動盤子讓丸子沾滿糯米，就可以放到盤子。
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取適量肉泥揉(擠)成丸子狀，放到撲滿長糯米的盤子，輕輕移動盤子讓丸子沾滿糯米，就可以放到盤子。
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蒸籠水滾後，放入作好的珍珠丸子，依照丸子大小以中火蒸約20~30分鐘後，就可以上桌。