珍珠丸子
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外表裹滿長糯米的珍珠丸子，一向是年節或是喜慶宴客上常見的一道菜，其實要料理這道菜不是很難，在家即可輕輕鬆鬆的完成，而且還可以依照自己或是家人的口味來調整內餡的材料。
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
五花絞肉
200公克
新鮮香菇
2朵
芹菜
1~2棵
紅蘿蔔
1/3根
荸薺或是豆薯
適量
長糯米
1杯
太白粉
適量
調味料
鹽
適量
白胡椒粉
少許
香油
少許
冰糖
少許
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1長糯米泡水30~60分鐘，然後瀝乾水分鋪在盤子。 -
2準備相關材料。
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3將芹菜去除葉片，洗淨切碎；紅蘿蔔削皮洗淨，切碎或是刨絲；荸薺或是豆薯去皮然後切碎；然後與絞肉放到蛋盆。
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4加入適量的鹽、少許的香油、少許白胡椒粉、冰糖與適量的太白粉，先攪拌均勻，然後先稍微的摔打，然後慢慢的加力道，摔打到整個肉泥均勻並且帶有黏性即可。取適量肉泥揉(擠)成丸子狀，放到撲滿長糯米的盤子，輕輕移動盤子讓丸子沾滿糯米，就可以放到盤子。
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5取適量肉泥揉(擠)成丸子狀，放到撲滿長糯米的盤子，輕輕移動盤子讓丸子沾滿糯米，就可以放到盤子。
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6蒸籠水滾後，放入作好的珍珠丸子，依照丸子大小以中火蒸約20~30分鐘後，就可以上桌。
小撇步
※ 若是使用電鍋蒸煮，外鍋倒入1.5杯水，然後放上蒸架，將整盤作好的珍珠丸子放入，電鍋跳起後即可。
※ 假如作的太多，可以擺在盤子用保鮮膜封好，然後放到冷凍庫保存；想吃時不用解凍直接蒸煮即可。