【魚香肉絲】撩起來勢洶洶的😋食慾!

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描述

【魚香肉絲】是一道常見上河幫川菜的代表菜色之一,由🌶️泡辣椒、鹽、醬油、糖、薑末、蒜末、蔥等調製而成,此調料與魚不沾邊,它是模仿四川民間所用的調料和料理手法,所以取名為「魚香」,有鹹、甜、酸、辣、鮮香等特點用於烹調,濃郁的蔥薑和蒜味突出,滑潤清爽的木耳,肉絲質地柔滑軟嫩,色澤潤紅白黑相間,形味俱佳,撩起來勢洶洶的😋食慾!

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

豬肉絲的調味料:
調味料:
看全部食材 

  • 鮮筍、涼薯、黑木耳和豬肉切絲 ,並倒入所有醃豬肉絲的調味,將豬肉絲抓拌均勻,靜置約15分鐘。

    鮮筍、涼薯、黑木耳和豬肉切絲 ,並倒入所有醃豬肉絲的調味,將豬肉絲抓拌均勻,靜置約15分鐘。

  • 鍋內倒入3大匙的沙拉油,油熱放入醃好的豬肉絲滑散快炒,盛盤備用。
另起一個鍋倒入2 大匙的沙拉油,油熱爆香薑末、蒜末、紅辣椒末和木耳 絲,再放入辣豆瓣醬(辣椒醬)煸炒。

    鍋內倒入3大匙的沙拉油,油熱放入醃好的豬肉絲滑散快炒,盛盤備用。 另起一個鍋倒入2 大匙的沙拉油,油熱爆香薑末、蒜末、紅辣椒末和木耳 絲,再放入辣豆瓣醬(辣椒醬)煸炒。

  • 辣椒醬炒出香味之後,放入筍絲、涼薯絲和豬肉絲,然後加入砂糖、香菇素蠔油、醋和雞晶粉炒拌均勻,最後用少許的玉米粉水勾芡,淋入香油炒拌,撒上青蔥末盛盤。

    辣椒醬炒出香味之後,放入筍絲、涼薯絲和豬肉絲,然後加入砂糖、香菇素蠔油、醋和雞晶粉炒拌均勻,最後用少許的玉米粉水勾芡,淋入香油炒拌,撒上青蔥末盛盤。

小撇步

1.油熱後肉絲撥散下鍋,大火快炒,這道菜的特色肉絲鬆散鮮嫩,木耳香脆
入味,香醋提鮮。
2. 鹹淡與辣味依個人喜好增減。

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爐灶上的鐵鍋烹調出暖心的食物,撫慰孤獨失落心靈,餐桌上藉由菜餚拉近彼此之間的距離。 🍴 FB: https://www.facebook.com/%E8%B7%B3Tone%E7%9A%84%E5%BB%9A%E6%88%BF-108111634130337 🍜YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCtEUhj1w1yjVj8fAIfW9ONw

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