♥憶柔蔬食♥古早味碗粿

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美味的傳統古早味碗粿做法很簡單,在來米漿蒸出來的碗粿香甜Q軟,放涼口感更上一層樓,向來不吃碗粿的小女,居然一碗吃光光,納悶???自己做的味道就是不一樣!

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食材

米漿材料
在來米 1碗
7碗
蘿蔔乾材料
白胡椒粉 適量
五香粉 適量
醬油 適量
適量
蘿蔔乾 適量
醬料
1碗
在來米粉 2大匙
醬油 4大匙
素蠔油 1大匙
  • 1 蘿蔔乾材料蘿蔔乾泡水至適當鹽度擠去水分,熱鍋倒入少許橄欖油,將蘿蔔乾放入鍋內加入[調味料]炒到香氣出來即可。
  • 2 在來米洗淨加水浸泡6個小時,放入果汁機攪打成米漿,米漿倒入鍋中。
  • 3 開中小火邊加熱邊不停攪動,直到米漿變濃稠,煮的過程全程人不可離開, 防止底部焦黑前功盡棄,將煮好的米漿倒入碗內蒸20分鐘。
  • 4 醬料拌均勻以小火煮開備用。
  • 5 美味的傳統古早味碗粿完成了,食用時隨意加上蘿蔔乾和醬料即可。
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2014/02/15 發表 2.8 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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可以用在來米粉做.在來米粉做的口感Q度差ㄧ點點.在來米粉1:水2

3 年前
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請參考步驟3照片左上角.米漿要煮到很糊再裝碗.米可以多泡1下.用果汁機攪打分段將米攪細.感謝.祝福您再次試做成功

3 年前
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我有按照你說的水米比例,結果蒸起來無法變硬,像芝麻糊狀。
還有,你的果汁機有辦法將米攪得很細嗎?
麻煩了,謝謝。

3 年前
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米漿用在來米粉做可以嗎?還是一定要用在來米做?

3 年前