巧克力脆片菠蘿麵包|日立水蒸氣烘烤微波爐 這次製作的國民麵包…菠蘿麵包,加了我最喜歡的H牌巧克力,真是香到不行,每回麵包店買菠蘿麵包時,總是獨愛巧克力口味尤其…尤其是上層酥脆可口的菠蘿皮…更是我的...

巧克力脆片菠蘿麵包|日立水蒸氣烘烤微波爐


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這次製作的國民麵包…菠蘿麵包,加了我最喜歡的H牌巧克力,真是香到不行,每回麵包店買菠蘿麵包時,總是獨愛巧克力口味尤其…尤其是上層酥脆可口的菠蘿皮…更是我的最愛唷!

使用「日立過熱水蒸氣烘烤微波爐MRO-MBK3000T」來製作,因為機器設定超多道料理食譜,和數百道自動烹調自化行程,所以只要跟著烤箱步驟行程操作,成品完成後,一定和肉桂一樣,哇…哇…好有成就感呢!

份量
3 人份
時間
120 分鐘
食材
麵包麵糰A
10g
2g
100ml
餅乾麵糰
  • 1
    把加水槽加水至滿水線,再裝進機器裡。記得要先將白色底盤取出。
  • 2
    餅乾麵糰用打蛋器將奶油打至發白,加入砂糖繼續攪打均勻,再將蛋液慢慢加入後,攪拌到呈現鮮奶油狀,然後加入香草精拌均勻。
  • 3
    餅乾麵糰將麵粉篩入並加入巧克力脆片,用刮刀或木匙切拌,然後裝進塑膠袋放置冰箱冷藏30分鐘。
  • 4
    [麵包麵糰]將麵包揉麵葉片安裝在麵包容器裡,放入A材料,再以繞圈方式倒入水。
  • 5
    [麵包麵糰]將即溶酵母放入投入器的酵母投入口。
  • 6
    [麵包麵糰]將白色底盤取出,並安裝麵包容器底座。
  • 7
    [麵包麵糰]然後安裝麵包機上方,然後把麵包機安裝在烤箱麵包器底座上,然後關上烤箱門。
  • 8
    [麵包麵糰]以 《 (手動) (121菠蘿麵包 ) (階段1) 》 進行(揉麵)和(1次發酵)。
  • 9
    將餅乾麵糰從冰箱取出,分成3等份。
  • 10
    隔著塑膠袋用桿麵棍桿成中間較厚的圓形,單面灑上砂糖,用手按壓讓糖與麵糰緊密結合。
  • 11
    此時烤箱的結束聲響(麵包麵糰的階段1完成後),立刻取出麵包容器,拆下投入器看看發酵是否已脹到2倍大,或用手指戳戳看,麵糰應該會凹個洞保持原狀。
  • 12
    桌上灑些麵粉,從麵包機取出麵糰,用手壓出空氣並分成3份大小一樣的麵糰,搓揉成圓形放置烤盤上,蓋上布再醒個20分鐘。
  • 13
    將餅乾麵糰(有糖那面朝上)包覆著麵包麵糰,以三角等距排放鋪上烘焙紙的烤盤上。
  • 14
    將烤箱裡麵包機底座取出,再安裝白色底盤,將(步驟13)放入下層,關上箱門,以 《 (手動) (121 菠蘿麵包) (階段2) 》 進行(2次發酵)。
  • 15
    結束聲響後麵糰發酵成2倍大,表示發酵完成。發酵後將裝有麵包的烤盤取出,關上箱門,以 《 (手動) (121 菠蘿麵包) (階段3) 》 進行預熱。
  • 16
    這時在麵包上用刮刀紋上格子紋路。預熱結束聲響後,將(步驟14)至於中層進行烘烤。
  • 17
    完成後快速取出放涼就完成了!
  • 18
    想嘗嘗上層酥脆可口的菠蘿皮…那得動手烘焙看看喔!
小撇步

『創藝烘焙料理』不用出門就能自己當主廚 請到日立過熱水蒸氣烘烤微波爐活動專區http://www.lovehitachi.com/mro-mbk3000t/index.htm

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討論共 2 則

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不懂菠蘿皮,什麼是有糖的那面向上

2 years ago
user_avatar

叫ㄔ完成ˉvtytuujuo

2 years ago

大家都在查

微波爐燒肉土豆鳳梨酥冰淇淋壽喜燒WMF快力鍋鑄鐵鍋舒肥機棉花糖南瓜濃湯獅王洗碗精牛肉麵水波爐拉麵百香果披薩火龍果鳳梨秋葵便當素食馬卡龍Bosch廚師機臭豆腐滷味3M真空保鮮盒枸杞芒果鮑魚史雲生雞湯芭樂奇異果芋頭洛神花水果蜂蜜迷迭香飛利浦IH電子鍋檸檬蛋捲減肥餐普格義大利麵醬泡麵壽司涼拌小黃瓜紅豆早午餐奇亞籽虎牌電子鍋