奶油捲|日立過熱水蒸氣烘烤微波爐

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奶油捲是一款常見的小麵包,步驟其實不難,造型雖然平凡,味道可不簡單喔,細細咀嚼…奶香味會不時在嘴裡化開來,不留神吃個3、4個不是問題呢!小小一個麵包,作正餐、點心都很棒唷…

市場上流行的日立「過熱水蒸氣烘烤微波爐MRO-MBK3000T」,可是臉書主婦們烘焙熱門機種,台北寸土寸金的家實在不大,又是烤箱又是微波爐實在很占空間,於是乎這台多功能的擺在家,一機當兩機使用,絕對是購買烤箱的第一考量了!

份量4人份 烹調時間120分鐘

食材

材料 (可做12個)
即溶酵母 4g
蛋液(塗料) 1/2個
A
高筋麵粉 240g
砂糖 28g
3g
無鹽奶油 35g
B
40ml
1/2個(約25g)
牛奶 90ml
  • 1 把加水槽加水至滿水線,再裝進機器裡。記得要先將白色底盤取出。
  • 2 將麵包揉麵葉片安裝在麵包容器裡,放入材料A,再以繞圈方式倒入材料B。
  • 3 將即溶酵母放入投入器的酵母投入口。
  • 4 將白色底盤取出,並安裝麵包容器底座。
  • 5 然後安裝於麵包機上方,然後再把麵包機安裝在烤箱麵包器底座,然後關上烤箱門。
  • 6 以 《 (手動) (115 奶油捲) (階段1) 》 進行(揉麵)和(1次發酵)。
  • 7 階段1結束聲響後,快速將麵包機取出,拆下投入器看看發酵是否已脹到2倍大,或用手指戳戳看,麵糰應該會凹個洞保持原狀。
  • 8 桌上灑些麵粉,從麵包機取出麵糰,用手壓出空氣並分成12份大小一樣的麵糰,搓揉成圓形放置烤盤上,蓋上布再醒個20分鐘。
  • 9 用手挾住麵糰,搓揉成圓錐狀,再用桿麵棍桿成細長三角形,從底邊往上捲,尾端朝下擺,以等距排放在鋪上烘焙紙的烤盤上。
  • 10 將烤箱裡麵包機底座取出,再安裝白色底盤,將(步驟9)放入下層,關上箱門。
  • 11 以 《 (手動) (115 奶油捲) (階段2) 》 進行(2次發酵)。
  • 12 結束聲響後麵糰發酵成2倍大,表示發酵完成,將裝有麵包的烤盤取出。
  • 13 在麵包上塗上會產生光澤的蛋液靜置等待。然後關上烤箱門,以 《 (手動) (115 奶油捲) (階段3) 》 進行預熱。
  • 14 預熱結束聲響後,將(步驟13)至於中層進行烘烤。
  • 15 完成後快速取出放涼就完成了!
  • 16 一個個奶油小餐包油亮亮的,讓人不忍心吃呢!
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小撇步

『創藝烘焙料理』不用出門就能自己當主廚 請到日立過熱水蒸氣烘烤微波爐活動專區http://www.lovehitachi.com/mro-mbk3000t/index.htm

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2014/02/15 發表 1.4 萬 瀏覽

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