咖啡良伴-美式肉桂捲［日立蒸烤爐］
描述
手工肉桂捲
運用家裡的攪拌機，取代手揉，中午飯後開始製作，剛好趕上下午茶來杯咖啡，配個肉桂捲！
食材
步驟
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［麵糰材料準備］ 注意項目 牛奶：冰的 全蛋：冰的 發酵奶油：冰的 溫水：用來混合酵母用的
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［麵糰材料準備］ 這次使用的楓糖漿，購自iherb，如果沒有楓糖漿，也可以換成蜂蜜，用蜂蜜烤出來的肉桂捲，顏色會較深。
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［麵糰製作-1］ 這一次使用的是日立蒸烤爐，附的麵包機，來進行攪拌。 依序加入材料：麵粉、糖、鹽、冰的雞蛋液、楓糖漿
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［麵糰製作-2］ 加入冰牛奶、冰的奶油、與溫水攪拌開來的酵母液。放入攪拌機中，以低速攪拌3分鐘後，再以中速攪拌9-12分鐘。 日立蒸烤爐附屬的攪拌機，直接設定攪拌時間為15分鐘即可。
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［麵團整形與發酵］ 攪拌機揉麵完成的麵糰，取出麵糰後，再撒上高筋麵粉，稍微用手進行揉捏整形。以揉捏、摔打的方式，揉捏到麵團以兩手拉扯，可以拉出薄膜，薄膜狀旁有鋸齒狀即可。 整形好的麵團，進行第一次發酵，時間為60分鐘，發酵溫度為40度。若家中沒有發酵箱，也可以放置在密閉空間，旁邊放一盆熱水即可
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［肉桂醬製作］ 將軟化的奶油，依序放入砂糖、黑糖粉、肉桂粉，以壓拌的方式攪拌均勻即可。如果是大人要吃的，也可以添加一點點酒增加香氣。（今天增加的是蜜桃口味的伏特加）
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完成第一次發酵的麵糰取出後，先將麵糰拉扯自己需要的形狀，再進行擀麵團的動作。長寬約50公分×30公分
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切肉桂捲，可以用刀子切，或者用棉線、牙線進行切整
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切好的肉桂捲，放在烤盤中
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進行第二次發酵，時間為40分鐘，發酵溫度為40度
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完成二次發酵的麵糰，約會膨脹0.5倍大
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烤箱溫度為180度，烘烤時間為15至20分鐘
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出爐後約等5分鐘後再開始享用喔
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下午茶配咖啡，一人一個剛剛好！
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這個配方口感非常的柔軟
