【粉豬兒】豆鼓鱸魚

1 鱸魚清除內臟、去鱗並洗淨, 並在魚的兩面分別由背鰭至魚腹劃 2~3 道刀痕

2 魚身均勻抹上醃料, 劃刀處內側也要抹勻, 至少醃漬 15 分鐘

3 薑切絲、蔥切斜段、蒜切粗末、辣椒切斜段備用

4 1 匙油熱油鍋, 爆香薑絲、蒜末、辣椒

5 下調味料煮滾後, 下鱸魚待再次煮滾後, 加蓋悶煮 3 分鐘, 再翻面悶煮 3 分鐘, 起鍋前放入蔥段即可