滬式獅子頭(免油炸版)
描述
滬是上海的簡稱~只要用對方法~還是可以烹煮出不用油炸定型~非常柔嫩多汁的獅子頭~~
時間
90
分鐘
食材
步驟
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吐司用100cc牛奶浸濕備用
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絞肉加入青蔥末.捏碎的土司.鹽巴.糖.白胡椒.香油.醬油(調味料都少許即可.屬於配方外的)先摔打出黏性.再加入.蔥薑水.用力攪打至水分吸收
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轉成中大火(不可以在滾的狀態.因為絞肉打了很多水.而且沒有油炸.很容易散開)湯匙抹油.挖取你需要大小的份量.直接把湯匙放入熱湯內.等絞肉定型才能把湯匙取出.
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約煮5分鐘等絞肉外面都熟了.小心取出.排上一半的高麗菜(或大白菜)獅子頭排在高麗菜上面..蓋鍋蓋小火燉煮1小時(約半個小時後鋪上剩餘的高麗菜葉)即完成
小撇步
正統的上海紅燒獅子頭有加八角~我不喜歡所以沒有加~
絞肉也可以加入洋蔥泥增加甜味~
使用高麗菜是為了增加甜味~當然可以用大白菜或者青江菜~
![[蔬食]大吉大利獅子頭](https://imgproxy.icook.network/safe/rs:fill:200:150:0:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/recipe/cover/363003/735f522a8bbe76c4.jpg)
