黑糖紅麴湯圓

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利用紅麴加入糯米粉中搓成湯圓,紅潤釀的特殊香氣,不但能增添湯圓的味道,也使色澤變鮮艷,更令人食欲大增!!

紅潤釀是以傳統的紅麴加上糯米為主製成的醬料,擁有艷麗色澤、香氣與甘甜美味的紅麴味甘性溫、健脾益氣。

而現代醫學科技發達,經實驗證實,釀造紅麴所產生的紅麴菌會產生種對人體有益的重要物質。

份量4人份

食材

糯米粉 300 克
紅潤釀 3湯匙
桂圓 適量
200 c.c.
黑糖 適量
  • 1 準備糯米粉300克,水200 c.c. 。
  • 2 將糯米粉300克和水200 c.c. 混合拌允 。
  • 3 將 步驟2 取部分揉捏成粉糰備用。
  • 4 另煮一鍋滾水,取幾小塊粉糰放置滾水中煮 ,煮到浮起即可撈起。
  • 5 把煮熟的糯米塊撈起,加進 步驟2 剩餘的粉末中。[ 黏著性佳比較好搓揉成團,之後煮好的湯圓口感也較Q彈。]
  • 6 把 紅潤釀 加進 步驟5 搓揉均勻成團,搓揉過程中依操作當時情況做調整 [ 若感覺粉糰太濕黏手不好搓揉,可再灑些糯米粉防沾 ; 若感覺粉糰太乾無法凝聚成團,可再灑些水揉捏成團 ]。
  • 7 把粉糰搓成長條狀,再分割成幾小塊,然後把小粉糰放在雙手掌心搓成湯圓。
  • 8 另煮一鍋滾水,加入黑糖溶化後放入搓好的湯圓。
  • 9 湯圓浮起水面後5分鐘即熟可關火盛碗。
  • 10 今天是傳統節慶正月十五元宵節,剛好碰上洋曆情人節 \(^o^)/ 那就和自己愛的人相聚,一起吃碗熱呼呼~~甜滋滋的紅湯圓吧 ! !
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小撇步

*[適量]依個人喜好酌量加入!

* 水滾後倒入湯圓,用湯匙在鍋裡稍加攪拌繞圈 [防止湯圓沉澱黏鍋變型],煮至湯圓浮起5分鐘後即可 ~~

2014/02/14 發表 3,182 瀏覽

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