黑糖紅麴湯圓
描述
利用紅麴加入糯米粉中搓成湯圓，紅潤釀的特殊香氣，不但能增添湯圓的味道，也使色澤變鮮艷，更令人食欲大增!!
紅潤釀是以傳統的紅麴加上糯米為主製成的醬料，擁有艷麗色澤、香氣與甘甜美味的紅麴味甘性溫、健脾益氣。
而現代醫學科技發達，經實驗證實，釀造紅麴所產生的紅麴菌會產生種對人體有益的重要物質。
份量
4
人份
步驟
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準備糯米粉300克，水200 c.c. 。
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將糯米粉300克和水200 c.c. 混合拌允 。
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將 步驟2 取部分揉捏成粉糰備用。
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另煮一鍋滾水，取幾小塊粉糰放置滾水中煮 ，煮到浮起即可撈起。
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把煮熟的糯米塊撈起，加進 步驟2 剩餘的粉末中。[ 黏著性佳比較好搓揉成團，之後煮好的湯圓口感也較Q彈。]
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把 紅潤釀 加進 步驟5 搓揉均勻成團，搓揉過程中依操作當時情況做調整 [ 若感覺粉糰太濕黏手不好搓揉，可再灑些糯米粉防沾 ; 若感覺粉糰太乾無法凝聚成團，可再灑些水揉捏成團 ]。
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把粉糰搓成長條狀，再分割成幾小塊，然後把小粉糰放在雙手掌心搓成湯圓。
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另煮一鍋滾水，加入黑糖溶化後放入搓好的湯圓。
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湯圓浮起水面後5分鐘即熟可關火盛碗。
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今天是傳統節慶正月十五元宵節，剛好碰上洋曆情人節 \(^o^)/ 那就和自己愛的人相聚，一起吃碗熱呼呼~~甜滋滋的紅湯圓吧 ! !
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![把 紅潤釀 加進 步驟5 搓揉均勻成團，搓揉過程中依操作當時情況做調整 [ 若感覺粉糰太濕黏手不好搓揉，可再灑些糯米粉防沾 ; 若感覺粉糰太乾無法凝聚成團，可再灑些水揉捏成團 ]。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F280112%2F23a574e40b3a1d05.jpg&width=800)
小撇步
*［適量］依個人喜好酌量加入!
* 水滾後倒入湯圓，用湯匙在鍋裡稍加攪拌繞圈 [防止湯圓沉澱黏鍋變型]，煮至湯圓浮起5分鐘後即可 ~~
