元宵黃金湯圓
自己自製包餡湯圓慶元宵，地瓜口味特別~香香脆脆花生碎粒，再加上豬油蔥的香，讓湯圓吃起來有種懷舊的感覺~^^
食材
紅糖
適量
太白粉
少許
粉糰
紅心地瓜
一條
太白粉
一杯
內餡
炒熟花生
1/3杯
白砂糖
1/2杯
豬油蔥
一大匙
-
1 炒熟花生米去除外皮，放置一耐熱袋內，用器皿罐壓碎， -
2 將碎花生+豬油蔥+白砂糖一同放器皿內，
-
3 攪拌至均勻成為湯圓內餡，
-
4 地瓜蒸熟壓碎成泥，
-
5 加入太白粉一杯攪拌，揉製成粉糰，
-
6 取一小塊拌好的粉糰，放入滾水鍋內煮成粄娘，撈出再跟原本粉糰拌揉成地瓜糰塊，
-
7 將地瓜粉糰分切成小塊，手可先沾些太白粉，再取一塊粉糰壓扁成圓，舀一小匙內餡包入，捏成圓球狀，
-
8 捏好的湯圓，灑上些太白粉可防沾粘，
-
9 燒一鍋滾水，先將紅糖放置一深湯碗，再沖入約一碗量熱水，成為糖水，
-
10 水滾後，放入黃金湯圓煮至浮起，就可撈起，
-
11 放入步驟9的糖水內，就完成囉~^^
小撇步
這裡糖水部份，我是用自己自製的薑母糖塊下去溶化的，微辣薑味更增添一股香氣與口感~^^
沒有薑糖的，用紅糖調糖水就好，不用太甜，因為湯圓本身就蠻甜的。
討論共 0 則