元宵黃金湯圓
份量
3
人份
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1炒熟花生米去除外皮，放置一耐熱袋內，用器皿罐壓碎， -
2將碎花生+豬油蔥+白砂糖一同放器皿內，
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3攪拌至均勻成為湯圓內餡，
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4地瓜蒸熟壓碎成泥，
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5加入太白粉一杯攪拌，揉製成粉糰，
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6取一小塊拌好的粉糰，放入滾水鍋內煮成粄娘，撈出再跟原本粉糰拌揉成地瓜糰塊，
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7將地瓜粉糰分切成小塊，手可先沾些太白粉，再取一塊粉糰壓扁成圓，舀一小匙內餡包入，捏成圓球狀，
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8捏好的湯圓，灑上些太白粉可防沾粘，
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9燒一鍋滾水，先將紅糖放置一深湯碗，再沖入約一碗量熱水，成為糖水，
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10水滾後，放入黃金湯圓煮至浮起，就可撈起，
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11放入步驟9的糖水內，就完成囉~^^
小撇步
這裡糖水部份，我是用自己自製的薑母糖塊下去溶化的，微辣薑味更增添一股香氣與口感~^^
沒有薑糖的，用紅糖調糖水就好，不用太甜，因為湯圓本身就蠻甜的。
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