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蔡小咪
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元宵黃金湯圓

元宵黃金湯圓

描述

自己自製包餡湯圓慶元宵,地瓜口味特別~香香脆脆花生碎粒,再加上豬油蔥的香,讓湯圓吃起來有種懷舊的感覺~^^

148 說讚

份量

3 人份

食材

粉糰
內餡

步驟

  • 炒熟花生米去除外皮,放置一耐熱袋內,用器皿罐壓碎,

    炒熟花生米去除外皮,放置一耐熱袋內,用器皿罐壓碎,

  • 將碎花生+豬油蔥+白砂糖一同放器皿內,

    將碎花生+豬油+白砂糖一同放器皿內,

  • 攪拌至均勻成為湯圓內餡,

    攪拌至均勻成為湯圓內餡,

  • 地瓜蒸熟壓碎成泥,

    地瓜蒸熟壓碎成泥,

  • 加入太白粉一杯攪拌,揉製成粉糰,

    加入太白粉一杯攪拌,揉製成粉糰,

  • 取一小塊拌好的粉糰,放入滾水鍋內煮成粄娘,撈出再跟原本粉糰拌揉成地瓜糰塊,

    取一小塊拌好的粉糰,放入滾水鍋內煮成粄娘,撈出再跟原本粉糰拌揉成地瓜糰塊,

  • 將地瓜粉糰分切成小塊,手可先沾些太白粉,再取一塊粉糰壓扁成圓,舀一小匙內餡包入,捏成圓球狀,

    地瓜粉糰分切成小塊,手可先沾些太白粉,再取一塊粉糰壓扁成圓,舀一小匙內餡包入,捏成圓球狀,

  • 捏好的湯圓,灑上些太白粉可防沾粘,

    捏好的湯圓,灑上些太白粉可防沾粘,

  • 燒一鍋滾水,先將紅糖放置一深湯碗,再沖入約一碗量熱水,成為糖水,

    燒一鍋滾水,先將紅糖放置一深湯碗,再沖入約一碗量熱水,成為糖水,

  • 水滾後,放入黃金湯圓煮至浮起,就可撈起,

    水滾後,放入黃金湯圓煮至浮起,就可撈起,

  • 放入步驟9的糖水內,就完成囉~^^

    放入步驟9的糖水內,就完成囉~^^

小撇步

這裡糖水部份,我是用自己自製的薑母糖塊下去溶化的,微辣薑味更增添一股香氣與口感~^^
沒有薑糖的,用紅糖調糖水就好,不用太甜,因為湯圓本身就蠻甜的。

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蔡小咪 218 食譜 900 粉絲

喜歡窩廚房,喜歡料理,喜歡學習,更喜歡與大家互相交流廚藝^^

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