元宵黃金湯圓

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自己自製包餡湯圓慶元宵,地瓜口味特別~香香脆脆花生碎粒,再加上豬油蔥的香,讓湯圓吃起來有種懷舊的感覺~^^

份量3人份

食材

紅糖 適量
太白粉 少許
粉糰
紅心地瓜 一條
太白粉 一杯
內餡
炒熟花生 1/3杯
白砂糖 1/2杯
豬油蔥 一大匙
  • 1炒熟花生米去除外皮,放置一耐熱袋內,用器皿罐壓碎,
  • 2將碎花生+豬油蔥+白砂糖一同放器皿內,
  • 3攪拌至均勻成為湯圓內餡,
  • 4地瓜蒸熟壓碎成泥,
  • 5加入太白粉一杯攪拌,揉製成粉糰,
  • 6取一小塊拌好的粉糰,放入滾水鍋內煮成粄娘,撈出再跟原本粉糰拌揉成地瓜糰塊,
  • 7將地瓜粉糰分切成小塊,手可先沾些太白粉,再取一塊粉糰壓扁成圓,舀一小匙內餡包入,捏成圓球狀,
  • 8捏好的湯圓,灑上些太白粉可防沾粘,
  • 9燒一鍋滾水,先將紅糖放置一深湯碗,再沖入約一碗量熱水,成為糖水,
  • 10水滾後,放入黃金湯圓煮至浮起,就可撈起,
  • 11放入步驟9的糖水內,就完成囉~^^
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小撇步

這裡糖水部份,我是用自己自製的薑母糖塊下去溶化的,微辣薑味更增添一股香氣與口感~^^
沒有薑糖的,用紅糖調糖水就好,不用太甜,因為湯圓本身就蠻甜的。

2014/02/14 發表 5,654 瀏覽

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